秀珍菇学名为环柄香菇，是一种真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇的外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富。它的营养价值相当于牛奶的营养。秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味。今天，大家就和小编一起来看看秀珍菇的做法有哪些吧。
凉拌秀珍菇
食物主料
秀珍菇、芹菜
食物辅料
食盐、辣椒酱、蒸鱼豆鼓
制作步骤
1、将秀珍菇清理干净，洗净。
2、在锅里加入适量的清水并放点盐，将秀珍菇焯熟，捞起沥干水备用。
2、将芹菜洗净切成段，也焯下水捞出。
3、将焯好的芹菜、秀珍菇方法一个碗里，加入辣椒酱、蒸鱼豆鼓油搅拌均匀即可。
食物主材
猪蹄、秀珍菇、黄豆
食物辅料
制作步骤
1、事先将黄豆浸泡1个小时备用。
3、将焯过的猪蹄放在清水中洗净。
4、把猪蹄倒入高压锅中，放适量的水。
5、倒入洗净，并浸泡过的黄豆。
6、加入生姜、葱、八角、桂皮、料酒，用大会煮开，再用小火炖煮40分钟。
7、闷至温度自然冷却，打开，加盐,放入秀珍菇煮开，加适量的鸡精即可。
肉片炒秀珍菇
食物主材
秀珍菇、猪肉
食物辅料
制作步骤
1、将秀珍菇洗净，把大点的一分二。
2、将锅里加入适量的水，烧开，把秀珍菇倒入锅中焯水一下，捞出沥干备用。
3、将猪肉洗净切片，蒜切碎备用，请教切丝备用。
4、锅中油热后放入猪肉煸炒熟，加入锅中油热后放入猪肉煸炒熟即可。
秀珍菇蚕豆米
食物主料
蚕豆米、秀珍菇
食物辅料
盐、葱、姜、蒜、油
制作步骤
1、将秀珍菇洗净切成小段。
2、将锅里加入适量的水，倒入事先准备好的蚕豆米，烧开捞出。
3、把切成段的秀珍菇倒入水中，焯水一下，捞出沥干。
4、将蒜、姜切好备用。
5、把炒锅里倒入适量的油，油热，倒入蚕豆米爆炒，在倒入秀珍菇拌炒。
6、加入适量的盐和花椒粉调味即可。