很多人都喜欢吃木耳，木耳的功效与作用以及木耳的营养价值有很多，木耳被称之为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，这些木耳功效足够证明木耳“素中之荤”并不是浪费虚名。
芥末木耳
食材准备
方法步骤
1、将泡好的木耳洗净在滚水中煮半分钟捞出浸在冷水中备用；
2、洋葱、青红椒切细丝焯熟，香葱切碎；
3、将芥末用开水冲开，放入冰箱冷冻20风中左右；
4、木耳的水沥干后，与洋葱丝、青椒丝放在一起，加入芥末、生抽、香油、醋拌均匀即可。
老醋木耳
食材准备
木耳，洋葱，青尖椒，红甜椒，油炸花生米，醋，白糖，生抽，盐，香油。
方法步骤
1、将木耳去蒂洗净，洋葱、青红椒切片，把木耳与洋葱、青红椒焯水捞起备用；
2、生抽、香油，盐、白糖、醋放进小碗中搅拌均匀；
3、木耳、洋葱、青红椒与花生米放进大碗中，加入调味汁拌均匀即可食用。
木耳炒油菜
食材准备
方法步骤
1、木耳泡发好撕成小块，油菜洗净沥干水；
2、起油锅，爆香姜末后下木耳翻炒，加盐和少量的水烧开；
3、加入油菜继续翻炒，芶入水淀粉加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。
酱烧木耳豆腐
食材准备
木耳，豆腐，水淀粉，食盐，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，辣椒酱，植物油。
方法步骤
1、木耳洗净四成小块，豆腐洗净切小块焯水；
2、汽油锅，爆香葱花、姜末与辣椒酱后加入豆腐和木耳翻炒；
3、豆腐变色后加生抽、老抽和蚝油继续翻炒均匀；
4、加入适量清水，加盐，大火转小火慢炖，出锅前加入水淀粉勾芡收汁即可出锅。