羊肚菌又叫做羊肚菜，羊蘑，既是食用菌又是药用菌，它所含营养相当的丰富，蛋白质含量高。羊肚菌还能够治疗消化不良，预防感冒增强人体免疫力。
羊肚菌鸡汤
食材准备
方法步骤
1、羊肚菌清洗干净后放入温水中浸泡半小时左右；
2、将仔鸡斩块，放入开水中汆烫1分钟左右，放入汤煲中；
3、羊肚菌也放入汤煲中，加入葱段，姜片，清水，大火烧开；
4、烧开后转小火焖煮半小时左右，撒盐调味即可。
羊肚菌炖排骨
食材准备
方法步骤
1、将羊肚菌放入温水中浸泡半小时，然后清洗干净备用；
2、将浸泡羊肚菌的水沉淀后取上层清液；
3、排骨洗净焯水后放入油锅中煸炒；
4、同时加入适量的葱段，冰糖炒香，然后加入老抽，生抽，蚝油，翻炒；
5、然后倒入羊肚菌炒匀后加之前的清液大火烧开，转小火慢炖半小时；
6、炖至排骨酥烂后大火收汁，撒葱花即可。
小贴士
最后收汁时不要收得太干，羊肚菌要包含酱汁才好吃。
青菜羊肚菌
食材准备
方法步骤
1、西洋菜洗干净切段待用；
2、干羊肚菌浸泡，洗净后上笼蒸熟；
3、将虫草花浸泡，清洗干净，也蒸熟，枸杞用热水浸泡，；
4、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐，放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中；
5、另起锅，锅中倒入米汤，放入虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许盐足够了，淋在西洋菜周围；
6、在西洋菜旁边放入羊肚菌，西洋菜顶部放几粒枸杞即可。
羊肚菌煨豆苗
食材准备
羊肚菌，豆苗，熟鸡蛋，蒜片，鸡粉，盐。
方法步骤
1、羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时；豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用；
2、热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软；
3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内；
4、倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开；
5、煮开后3分钟关火调盐即可。