黑木耳，很多人都喜欢吃，老少皆宜。黑木耳的功效与作用大家应该都比较清楚，黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，对脑细胞和神经细胞有营养作用，因而是补脑食品。既然黑木耳的营养价值这么高，我们更应该多了解黑木耳的吃法，让黑木耳的作用发挥极致。
凉拌木耳
食材准备
方法步骤
1、将木耳实现泡发好撕成小块，香菜洗净切段，葱切成葱花，辣椒切碎，蒜头剁碎；
2、锅内水烧开，将黑木耳焯两分钟捞出沥干水分装碗；
3、调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料，倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀，最后撒上香菜即可食用。
黄瓜拌木耳
食材准备
黑木耳，黄瓜，红尖椒，食盐，鸡精，姜，蒜，生抽，香醋，香油，橄榄油，白糖。
方法步骤
1、事先将木耳泡发撕成小块，烧开水炒至两分钟捞出沥干；
2、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末，黄瓜表皮洗净削皮；
3、将木耳、黄瓜放入碗中，加入红尖椒，食盐，鸡精，姜，蒜，生抽，香醋，香油，橄榄油，白糖拌均匀即可。
黄瓜木耳炒扇贝
食材准备
黑木耳，黄瓜，扇贝，食盐，姜，蒜，干辣椒，料酒，生抽，水淀粉，植物油。
方法步骤
1、黑木耳泡好撕成小块用开水焯一下，黄瓜切片，姜蒜切片，干红辣椒切段；
2、扇贝洗净干锅蒸开口，取出贝肉；
3、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒，倒入黄瓜翻炒几下加入起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒，倒入黄瓜翻炒几下；
4、倒入适量料酒，用盐和生抽调味，淋入少量水淀粉，翻炒几下，汤汁粘稠包裹食材之后即可。
胡萝卜木耳炒鸡片
食材准备
黑木耳，胡萝卜，鸡胸肉，鸡蛋清，淀粉，蒜，料酒，胡椒粉，植物油。
方法步骤
1、鸡胸肉切成片，放入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，抓匀腌制5分钟；
2、锅内把水烧开，下鸡胸肉，肉变色后捞出，当胡萝卜片发软时下蒜片；
3、加入黑木耳一起翻炒，加入刚焯过水的鸡肉片翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可食用。