菠萝饭又叫做凤梨饭，菠萝饭中富含维生素和蛋白质，有利于提高记忆性，并且菠萝饭的外表可爱，色彩丰富，香甜可口，是很好的美食佳肴，菠萝饭的做法其实都是差不多的，但是因为每个人的口味有所不同，所以在一些细节方面还是不同的。
菠萝饭的做法Ⅰ
【食材准备】
米饭、菠萝、青椒、红椒、葡萄干、虾仁、洋葱、熟花生仁、盐、蚝油、鸡精、鸡蛋
【制作步骤】
1、将新鲜的菠萝对半切，用小刀将里面的果肉挖出，切成1厘米左右大小的丁。
2、将切好的菠萝丁用盐水浸泡十分钟，留下半个菠萝壳用来做盛菠萝饭的容器。
3、炒锅中倒入适量的橄榄油，加热到六成热的时候，将打散的鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
4、将熟花生仁用擀面杖擀成花生碎备用，青红椒去蒂去籽清洗干净，切成丁备用。
6、洋葱去掉老皮，清洗干净之后，也切成地丁备用，虾仁过开水中烫熟备用。
7、炒锅里面倒入橄榄油，等到油热之后先放入洋葱、青红椒翻炒片刻。
8、然后加入没米饭翻炒至颗粒分明，然后往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味即可。
9、最后将焯好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上花生碎完成。
菠萝饭的做法Ⅱ
【食材准备】
【制作步骤】
1、将糯米和大米按照自己的喜好添入，糯米淘洗干净之后，浸泡2个小时，然后和洗好的大米一起混合放入电饭锅里煮熟。
2、将菠萝的外皮清洗干净之后，将上面的叶子用手拽掉一部分，留矮一些的叶子。
3、菠萝叶子向下2厘米左右出切掉，用水果刀切着贴着菠萝皮转圈深切。
4、将菠萝肉用刀挖出来后，再用烧制将剩余的菠萝肉挖出，将菠萝修整成一个空心碗状备用。
5、将菠萝肉的1厘米作用的菠萝丁，葡萄干、黑加仑干和枸杞都泡软洗干净。
6、然后将米饭于菠萝丁、葡萄干、枸杞、黑加仑子拌均匀，根据自己的口味加入白糖。
7、将拌好的米饭填入菠萝壳中压实，然后盖上切下来的盖子放入蒸锅中大火蒸15~20分钟即可。
菠萝饭的做法Ⅲ
【食材准备】
米饭、菠萝、香肠、三文鱼、胡萝卜、鸡蛋、豌豆、大葱、盐、鸡精
【制作步骤】
1、将所有的材料清洗干净之后，菠萝切成两半，取出菠萝的果肉，留菠萝壳备用。
2、将菠萝果肉切成丁，胡萝卜也切成丁，三文鱼切成丁、香肠切成丁。
3、炒锅加入少量的油，将鸡蛋打散后放入锅中炒成鸡蛋碎。
4、炒锅放入适量的油烧热，放入香肠丁、三文鱼丁胡萝卜丁翻炒几下，接着再放入豌豆翻炒。
5、然后再将米饭放入锅中，用锅铲打散翻炒，放入盐、鸡精调味，快出锅时撒上菠萝丁，葱花，蛋液翻匀即可。
6、最后将炒好的饭倒入菠萝容器中即可。
菠萝饭营养价值介绍
1、菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。
2、其中一种叫菠萝脘酶的物质，能够分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。
3、菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。
4、常吃菠萝能使皮肤光滑滋润，在食用菠萝的时候，最好用盐水或者苏打水浸泡几分钟。
5、米饭中富含丰富的碳水化合物，米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
6、大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。