寿司卷是日本料理寿司的一种，寿司卷的做法就是用寿司卷帘将海苔包好的一条寿司卷成卷状，并用刀切成块状的食品。寿司卷的做法简单，在家也是能够轻轻松松制作的。
寿司卷品种介绍
寿司卷主要分了细卷、粗卷、中卷、裹卷、散装寿司、熟寿司、鳟鱼寿司、伊莲寿司卷、柿子叶寿司、岛寿司、青花鱼寿司、芥菜寿司等等，并且寿司卷可以利用不同的原料，制成不同口味的寿司卷，在原料的选择上，大家可以根据自己的喜欢来。
寿司卷工具介绍
在制作寿司卷的时候，最为主要的工具就是寿司卷帘，寿司卷帘在很多地方都可以买到，而选择寿司卷帘的时候，最好选择以大青竹子的表皮手工制作而成的，并且还要通过高温碳化处理的。
蛋卷寿司的做法
【蛋卷寿司】食材准备
米饭、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、大根条、肉松、沙拉酱、寿司醋
【蛋卷寿司】制作步骤
1、将煮好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀备用。
2、鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。
3、炒锅放入适量的油，倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼，切条。
4、将剩下的鸡蛋液倒入锅中，简称蛋饼备用。
5、胡萝卜切条，开水煮软，黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
6、寿司帘上面放上保鲜膜，将将蛋饼铺好。
7、倒入米饭，铺匀，边缘留1/4空隙，倒入一勺沙拉酱，涂抹均匀。
8、放上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条。
9、自下向上卷，边卷边揭掉保鲜膜。
10、全部卷好之后，再把保鲜膜卷上，放置10分钟。
11、最后将保鲜膜揭掉，切成小圈食用即可。
烹饪小技巧
1、煎外面蛋皮的时候，蛋液最好多一些，这样煎出来厚一些，便于卷米饭。
2、煎蛋饼的时候，用小火慢慢的煎，不要煎糊了。