咸鸭蛋很多人都吃过吧，其实还有咸鸡蛋的，这咸鸡蛋的腌制方法和鸭蛋的差不多，腌的时候要注意器具的干净无油。另外腌鸡蛋的时候量和时间把握好，不然吃不完腌太久的咸蛋会非常的咸。
咸鸡蛋的腌制方法
食材准备
鸡蛋1500克，盐300克，花椒适量，八角适量。
方法步骤
1、将花椒和八角加入适量水烧开，晾凉；
2、干净的坛子中放入盐，倒入晾凉的花椒八角水；
3、然后放入洗净的鸡蛋，在上面放一个盘子，封口后套上保鲜袋密封；
4、腌一个月以后差不多就可以吃了。
小贴士
腌得越久越咸，鸡蛋洗净后要晾干。
五香咸鸡蛋的腌制方法
食材准备
鸡蛋30个，高度白酒适量，海盐1000克，桂皮适量，大料，花椒，香叶，姜片。
方法步骤
1、鸡蛋洗净后晾干水分，放入白酒中浸泡15分钟；
2、大锅中加入2500克水，放入桂皮，大料，香叶和姜片；
3、大火烧开后转为小火，边加海盐边搅拌，直至出现不溶解，然后小火煮20分钟晾凉；
4、晾凉以后将熬好的水和香料倒入洗净晾干的无油的坛子中；
5、然后将鸡蛋放入坛子中，倒入白酒，取小碗或盘子压住鸡蛋，用保鲜膜密封口，盖盖；
6、腌一个月左右即可取出，煮熟食用即可。
小贴士
水要晾凉以后才能放入鸡蛋。
快速咸鸡蛋的腌制方法
看到动不动就要一个月的腌制是不是心急了，没关系，这里有快速腌制方法。
食材准备
鸡蛋适量，盐适量，冷开水。
方法步骤
1、将盐与冷开水融合，配成饱和食盐溶液待用；
2、鸡蛋洗净晾干后放入高压锅中，倒入饱和食盐溶液，没过鸡蛋；
3、盖上高压锅，将打气筒与锅盖的出气孔相连，然后往里打气；
4、打好之后用高压阀堵住出气孔，静置几个小时，打开高压锅即可。
小贴士
快速制作的咸鸡蛋味道比较淡。
奇特咸鸭蛋的腌制方法
又想要快，又想味道足怎么办，这里3到5天就能搞定。
食材准备
鸡蛋适量，米醋，盐，五香粉。
方法步骤
1、将鸡蛋洗净后放入能密封的罐子里，倒入米醋淹没鸡蛋；
2、腌24小时后蛋壳泡软，然后将鸡蛋用清水小心的将蛋壳冲掉，此时鸡蛋剩下一层膜；
3、将盐和五香粉混合，将无壳鸡蛋放入其中滚一下，房后放入密封罐子中；
4、用保鲜膜封好后放3天左右即可，取出蒸熟即可食用。