大家在制作皮蛋拌豆腐的时候是不是多数选用的是内酯豆腐呢，如果有人用的北豆腐那种老豆腐，我这里也只有顶礼膜拜了。只能说口味不同，需求不同，不过内酯豆腐易碎，但是不处理一下又有豆腥味这要怎么解决，下面我们就来解决。
皮蛋拌豆腐
要做出一盘好吃的皮蛋拌豆腐需要准备的东西可不少，由于属于凉拌，调味料是最需要准备充足的。
食材准备
松花蛋2个，内酯豆腐1盒，榨菜2汤匙，剁椒1汤匙，食盐1/2茶匙，花椒15粒，生抽1/2汤匙，香醋1汤匙，香油1/3汤匙，香菜1棵，白糖1/2茶匙，植物油适量。
方法步骤
1、锅中水烧开，加入少许盐拌匀，将豆腐用热盐水浸泡；
2、皮蛋去壳洗净后切块，榨菜切丁，香菜洗净切末；
3、豆腐去腥后切块沥干放入碗中，皮蛋放在豆腐上；
4、取小碗，放入适量的盐，生抽，白糖，辣椒油，香醋，香菜碎，榨菜碎和剁椒拌匀；
5、然后再烧一勺热油，爆香花椒后将油倒入调味碗中拌匀，然后趁热倒入皮蛋豆腐中；
6、加入芝麻油，然后拌匀即可食用。
小贴士
豆腐有一下豆腥味，用热水煮一下好很多。
2、皮蛋剥好切块后放入盘中待用；
3、小碗中放入蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，麻油，剁椒，凉开水拌匀；
4、然后将调好的酱汁淋在上面，撒上香菜，吃前拌匀即可。
简易皮蛋拌豆腐
食材少，调料少，制作花费时间少，就是这样简单粗暴却有效。
食材准备
方法步骤
1、将豆腐放入微波炉中高火叮1分钟，取出晾凉切丁；
2、皮蛋剥好洗净后切丁，与豆腐一起放入盘中；
3、酱油，醋，盐，鸡精混合均匀后淋在盘中，淋上香油拌匀即可。
小贴士
去豆腥味时，水煮易弄烂豆腐，微波炉就不会了。