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油盐胜瓜蒸牛肝菌
材料：原料：广东丝瓜250克、鲜牛肝菌250克。调料：花生油、盐各适量。做法：1、将丝瓜去皮，改成日字型厚片；鲜牛肝菌洗净，也改成与丝...
已有39人做过2019-11-20
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一口酥豆腐
这是客人到广州陶陶居必点的一款热菜，其特点是外层酥脆、内层豆腐细嫩得几近融化，蘸食泰国鸡酱，口味甜辣，非常好吃。粤菜厨师...
已有59人做过2019-11-20
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罗勒三杯茄瓜卷
材料：原料：长茄子250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇20克、罗勒叶10克。调料：三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各适量。做法：1、将素鸡肉浆...
已有20人做过2019-11-20
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胡椒鸡
＜主料＞清远鸡鸡腿肉200克。＜配料＞葱段10段，姜片8片。＜调料＞白胡椒碎5克，生粉15克，盐3克，沙糖2克。＜做法＞1.鸡腿肉去骨切条后，加入所有配...
已有26人做过2019-11-20
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青榄炖螺头
炖汤是粤菜中的精华，广东人常喝的汤品不下百款，例如相思草炖横脷（即猪的胰脏）、海玉竹瑶柱炖海螺、养肝草炖水鸭、青橄榄无花...
已有102人做过2019-11-20
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金刚沙藕合
材料：原料：莲藕 250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇10克。调料：素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。做法：1、将苏打饼干压碎，加入...
已有40人做过2019-11-20
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黑松露芝士脆面大虾
＜主料＞罗氏虾4只，枧水面1个。＜配料＞黑松露20克，水100克，柠檬片，圣女果。＜调料＞清鸡汤250克，芝士片4片。＜做法＞1.将枧水面灼熟，然后放入油...
已有24人做过2019-11-20
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岭南脆金猪
材料：主料：光乳猪一只。腌料：盐、白砂糖各45克、五香粉，八角粉，白胡椒粉，十三香、砂姜粉、烧鹅酱、玫瑰露酒各适量。上皮料：乳猪...
已有24人做过2019-11-20
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千页豆腐
这里的千叶豆腐并不是指那种近年来流行的素食成品，而是将店内制作的嫩豆腐切成薄片，装盘时摆成一个圆环，在中间填入炒香的胡...
已有34人做过2019-11-20
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古港蒸桂花鱼
＜主料＞桂花鱼一条约1斤半。＜配料＞冬菇3两，魔芋丝扎12小扎，丝瓜12小扎。＜调料＞花生油50克，蚝油80克，生姜蓉50克。＜做法＞1.冬菇切丝，用滚...
已有58人做过2019-11-20
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古法盐焗鸡
材料：主料：清远鸡一只（2.6斤左右），油纸3张。腌料：嘉文盐焗鸡粉30克，客家米酒10克，生抽15克，粗海盐6斤，生油适量。做法：1、将鸡清洗干...
已有9人做过2019-11-20
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咸柠檬水鸭汤灼鲜鲍
＜主料＞水鸭1只，大连鲜鲍1只。＜配料＞虫草花20克，圆肉5克，红枣10克，咸柠檬半个，竹笙50克，小棠菜4棵，纯净水800克。＜做法＞1.水鸭处理干净后...
已有43人做过2019-11-20
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秋葵福果炒元贝
特点：咸鲜，元贝鲜嫩适口。材料：原料：有机秋葵150克，两头大扇贝5个，银杏20个，黄、红彩椒块共10克，葱、姜、蒜粒各5克。调料：盐3克，味...
已有165人做过2019-11-20
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冰烧三层肉（生烧法）
材料：主料：带皮五花肉一方8斤。料头：蒜子、生姜各适量。腌料：盐、白砂糖、五香粉、熟白芝麻粉、甘草粉、沙姜粉、八角粉、黑椒...
已有37人做过2019-11-20
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孜然果仁素烧牛油果
＜主料＞牛油果2个。＜配料＞面包糠20克，孜然粉5克，腰果碎10克，番茜碎3克。＜调料＞盐2克，七味粉3克。＜做法＞1.牛油果去皮去内核，切小方块。2....
已有25人做过2019-11-20
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紫金煲凤爪
这道菜根据广式蒸凤爪改良而来。鸡爪先汆后炸，加酱料煲熟，走菜时垫着洋葱装入砂锅，置于煲仔炉回热，软糯丰腴、酱香微辣。批量...
已有14人做过2019-11-20
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蜜汁靓花叉
材料：主料：去皮五花肉10斤。料头：蒜子2两，红葱头10粒，芫西梗4条，姜1两。腌料：叉烧盐4汤勺，叉烧酱2汤勺，双蒸酒15克，玫瑰露酒10克。上...
已有17人做过2019-11-20
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盐焗大连鲍
＜主料＞五头大连鲍6只。＜调料＞盐、糖、盐焗粉、沙姜粉、姜、沙姜、葱、鸡油。＜做法＞1.大连鲍活宰，用刷布清洗干净，去除泥沙等杂质。...
已有24人做过2019-11-20
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冰镇大鲍拼鹅肝
材料：主料：鲜活鲍鱼1只（约300克），鹅肝100克。调料：A料（姜片、葱段各20克，香叶、八角、桂皮各3克，盐5克）B料（盐5克，西芹段、大葱段、胡...
已有59人做过2019-11-20
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苦瓜海蚌炖螺头
材料：主料：清远鸡1只（约800克），猪里脊200克，鸡爪100克，苦瓜150克，海蚌8个，螺头50克。调料：盐5克，鸡粉3克，虫草花8克。制作：1、清远鸡治...
已有24人做过2019-11-20