食材清单
土豆 1个
排骨 250克
姜 1块
蒜 2克
葱 2克
花椒 3克
八角 3克
香叶 适量
生抽 5克
料酒 5克
冰糖 10克
豆瓣酱 5克
干辣椒 3克
油 适量
小技巧
1.土豆切块后放在水中浸泡，除去一些淀粉，否则炖煮的时候很容易煮烂。 2.炸土豆块的时候，要注意反复的翻炒，以防炸焦。 3.煮的时候，先大火后转小火慢炖，可以使得排骨更加鲜嫩。
土豆炖排骨的做法步骤
1剥去土豆表面的皮，切成块状，放置在水中浸泡片刻；在蒸锅中倒入适量的水，倒入切好的排骨，放入姜片和料酒，中火煮至沸腾捞出来备用。
2在炒锅中倒入油，倒入浸泡过的土豆块，油炸的时候尽量多次翻炒，以防炸焦，直到颜色为金黄捞出来放置在碗中。
3另起一个锅，倒入油，开大火，依次加入姜、蒜、花椒、八角、香叶以及豆瓣酱煸香，紧接着就可以把处理过的排骨倒进去了，倒入料酒、生抽翻炒片刻。
4等到炒至均匀后，倒入水淹没食材，放入葱和干辣椒，盖上锅盖，小火炖煮40分钟，揭开锅盖，倒入土豆块，焖煮15分钟，加入冰糖汤汁收缩即可盛碗。
变化365土豆炖排骨属于家常中特别好吃的呢，但是排骨的做法也是大有变化的，比如《土豆排骨汤》、《酱香排骨》、《糖醋排骨》、《盐焗排骨》也是不错的。