做菜网 苏菜内容页

营养好吃价值极高 土豆炖排骨

2020-09-16 18:36:32 苏菜

食材清单

土豆 1个

排骨 250克

1块

蒜 2克

2克

花椒 3克

八角 3克

香叶 适量

生抽 5克

料酒 5克

10克

豆瓣酱 5克

辣椒 3克

油 适量

小技巧

1.土豆切块后放在水中浸泡,除去一些淀粉,否则炖煮的时候很容易煮烂。 2.炸土豆块的时候,要注意反复的翻炒,以防炸焦。 3.煮的时候,先大火后转小火慢炖,可以使得排骨更加鲜嫩。

土豆炖排骨的做法步骤

1剥去土豆表面的皮,切成块状,放置在水中浸泡片刻;在蒸锅中倒入适量的水,倒入切好的排骨,放入姜片和料酒,中火煮至沸腾捞出来备用。

2在炒锅中倒入油,倒入浸泡过的土豆块,油炸的时候尽量多次翻炒,以防炸焦,直到颜色为金黄捞出来放置在碗中。

3另起一个锅,倒入油,开大火,依次加入姜、蒜、花椒、八角、香叶以及豆瓣酱煸香,紧接着就可以把处理过的排骨倒进去了,倒入料酒、生抽翻炒片刻。

4等到炒至均匀后,倒入水淹没食材,放入葱和干辣椒,盖上锅盖,小火炖煮40分钟,揭开锅盖,倒入土豆块,焖煮15分钟,加入冰糖汤汁收缩即可盛碗。

变化365

土豆炖排骨属于家常中特别好吃的呢,但是排骨的做法也是大有变化的,比如《土豆排骨汤》、《酱香排骨》、《糖排骨》、《盐焗排骨》也是不错的。

猜你喜欢