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力力臭鳜鱼

2019-11-21 16:42:13 湘菜

【做菜网】力力臭鳜鱼

主料:

湖区桂鱼1000克

配料:

20克、紫苏20克、香20克、洋葱30克、大红椒20克

调料:

味精2克、自制猪油500克、辣椒粉10克、野山椒15克、李锦记豉油10克、红烧酱油15克、胡椒粉3克、臭豆腐20克

制作方法:

1、将桂鱼从背上开刀,去内脏,打好花刀,抹少许盐入味腌制;

2、将紫苏、香洋葱、大红椒改刀备用;

3、锅烧热,放菜猪油,油温加热至5成,再放入腌制好的桂鱼,炸至表皮微黄,出锅控油;

4、锅烧热放入猪油、野山椒、辣椒粉加水焖开,再加李锦记豉油、红烧酱油味精、臭豆腐汁,起锅装盘即可。

菜品特点:肉质鲜嫩,闻起来臭,吃起来唇齿留香,深受老百姓的喜爱。

小贴士:出锅上桌用中火烧开,用微火保持温度。



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