2019-11-21 16:27:03
主料:
12头鲍鱼6只,花甲200克,卤藕片100克,卤土豆100克,鲜活大明虾200克,鱿鱼花150克。
配料:
蒜米10克,姜米15克,花椒10克。
调料:
啤酒200毫升,辣妹子30克,豆瓣酱50克,辣椒面30克,蒸鱼豉油20克,生抽20克,味精10克,鸡精10克,蚝油15克,海鲜酱。
1.将卤土豆、藕炸香放入盘内打底;花甲焯水。
2.鲍鱼、明虾、鱿鱼花过油(20秒左右,外表微脆即可) 。
3.锅留底油,放入蒜米、姜米、辣妹子、豆瓣酱、花椒炒香,再放入辣椒面、海鲜酱炒匀,下入花甲和已过油的海鲜翻炒,加入啤酒、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油, 生抽炒匀,装入烧热的砂锅内上菜即可。