材料：
主料：
鹅肠400克
辅料：
土豆200克、姜1小块、小葱1根
调料：
蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
做法：
1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展；
2、将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净、处理干净的鹅肠控干水分；
3、倒入蚝油、用手抓匀，腌制15分钟左右；
4、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟、撒少许盐、撒少许鸡粉调味；
5、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右、炒至鹅肠变色、卷缩、加入豉油、翻炒均匀后，加入少许鸡粉、放入葱段，翻炒均匀即可，摆盘饰。