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豆花冒鹅肠

2019-11-21 15:58:45 川菜

【做菜网】豆花冒鹅肠.jpg

材料:

主料:

鹅肠350克

辅料:

豆腐脑150克,芹菜30克

调料:

味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油(炼制)25克

做法:

1、鹅肠洗净,切成10厘米长的段. 香芹洗净切碎备用锅内放入猪油烧热,下辣椒酱炒出香味,加入鲜汤、盐、味精、豆花(豆腐脑),煮至豆花入味后捞出,装入盘中。

2、滚汤中放入鹅肠,煮至八成熟时捞出,盛于豆花上,浇上原汤,撒上香芹末即可。

注意:

煮豆花用小火,以免冲烂,下鹅肠时宜用旺火,以免鹅肠老绵。

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