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发财好事(发菜蚝豉)

2019-11-20 16:09:59 粤菜

【做菜网】发财好事(发菜蚝豉).jpg

材料:

主料:蚝豉、发菜

辅料:花菇、生菜、冬笋、红葱头、蒜

调料:姜汁、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、盐

做法:

1.蚝豉冲洗干净,用热水浸泡1小时直至完全回软无硬芯。花菇冷水浸泡至回软,去蒂留用。发菜用冷水浸泡20分钟,漂净泥沙。

2.生菜洗净拆开备用。冬笋去壳煮熟后切成薄片备用。红葱头去皮切片备用。蒜切末。

3.蚝豉放入大碗,加入姜汁、蚝油、白胡椒粉、白砂糖腌渍10分钟。泡发蚝豉的汤汁留用。

4.炒锅中注入油,大火加热至五成热,放入红葱头、姜片和蒜末爆香,然后放入腌渍好的蚝豉翻炒片刻,倒入蚝豉汤,放入发菜,小火焖煮至蚝软烂,放入笋片焖煮片刻最后调入少许盐和水淀粉收浓汤汁。

5.小沙煲中垫好生菜,把煮好的发菜蚝豉倒在生菜上即可。

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