材料：
原料：
大青虾仁300克，熟白果10克，葱花、红椒米各少许。
调料：
蛋清１个，葱汁、盐、鸡精、干生粉、湿生粉、葱油、胡椒粉各适量。
制作：
1.大虾仁片开背部，去沙线，洗净后吸水，加蛋清、葱汁、盐、干生粉拌匀上浆，腌制15分钟，再用四成热的葱油滑熟，捞出沥油。
2.锅留少量葱油烧热，先投入熟白果稍炒，再下入滑熟的虾球，倒入用盐、鸡精、胡椒粉、湿生粉调好的碗芡炒匀，出锅装盘，撒上葱花、红椒米即成。
原料：
大青虾仁300克，熟白果10克，葱花、红椒米各少许。
调料：
蛋清１个，葱汁、盐、鸡精、干生粉、湿生粉、葱油、胡椒粉各适量。
1.大虾仁片开背部，去沙线，洗净后吸水，加蛋清、葱汁、盐、干生粉拌匀上浆，腌制15分钟，再用四成热的葱油滑熟，捞出沥油。
2.锅留少量葱油烧热，先投入熟白果稍炒，再下入滑熟的虾球，倒入用盐、鸡精、胡椒粉、湿生粉调好的碗芡炒匀，出锅装盘，撒上葱花、红椒米即成。