爱吃红烧鱼又怕刺 扁鱼刺比较少点吧 所以选的扁鱼 不多说 大家都吃过 下酒下饭
食材介绍
扁鱼(一条),小米椒(6个),姜 大蒜 葱 盐 老抽 料酒 白糖
红烧鱼的做法步骤
1. 扁鱼杀好洗净 鱼背划刀 放盐揉一揉 盖上保鲜膜放冰箱2小时 （也可以不放腌半小时）我是因为早上买的中午吃 不放冰箱要坏了
2. 水风干 煎的鱼才香 两面拍上淀粉 上淀粉 为了鱼煎的更好 也为了收汁的时候更粘稠 鱼吃起来更嫩
3. 滚油 油一定要滚
4. 下鱼煎 不要动它 待它成型的时候再翻面
5. 两面煎好的鱼盛出备用
6. 锅里的剩油放姜 小米椒 蒜
7. 加料酒 老抽 一碗水烧开
8. 加鱼 盖上盖子中火闷
9. 5分钟左右 鱼盛出 装盘
10. 锅里的汤汁 加半勺白糖收汁 。。。浇在鱼上
11. 葱小米椒撒上 成品
