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干烧金鲳鱼的做法

2017-01-14 16:26:58 湘菜

干烧金鲳鱼的做法

干烧金鲳鱼食材介绍

主料:

金鲳鱼(1条)

辅料:

油(适量) 盐(适量)(适量)料酒(适量) 鱼鼓油(适量)(适量)红椒(适量)

干烧金鲳鱼的做法步骤:

1.杀好的金鲳鱼用水里里外外冲洗干净。

干烧金鲳鱼的做法

2.在鱼的正反面各划上几刀,便于入味。

干烧金鲳鱼的做法

3.鱼身上均匀的抹上一些盐,再加入一点料酒,提前腌制二十分钟左右。

干烧金鲳鱼的做法

4.把姜、红辣椒切成小块,另一部份红辣椒和葱切丝。

干烧金鲳鱼的做法

5.用厨房纸巾把腌制好的金鲳鱼周边的水份吸干,这样煎的时候就不会有油飞出来了。

干烧金鲳鱼的做法

6.锅里放油烧开,把姜、小辣椒块丢进去煸炒香,然后捞出来弃之不用。

干烧金鲳鱼的做法

7.开中小火,把鱼放进去两面煎至金黄,煎的时候不要轻易翻边,可以稍微晃动一下锅子,鱼动了,就证明那一面已经煎好了。

干烧金鲳鱼的做法

8.当鱼煎至两面金黄的时候,加入一点蒸鱼鼓油,就可以起锅了。

干烧金鲳鱼的做法

9.最后面上撒一些葱丝和红辣椒丝做装饰,锅里剩下的油淋上面就行了。

干烧金鲳鱼的做法

小贴士:

鱼提前用料酒盐腌制十五分钟左右。

煎鱼的时候不要急着翻边,这样很容易破皮。翻边前可以轻轻的晃动一下锅子,鱼动了就可以翻到另一面了。

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