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风味茄子的做法

2017-01-14 16:26:53 苏菜

风味茄子的做法

风味茄子食材介绍

主料:

茄子(适量)

辅料:

香油(20cc)(10cc)(5~10cc) 韩国辣酱(适量)豆瓣(适量) 白芝麻(适量)

风味茄子的做法步骤:

1.茄子除去头的部分

风味茄子的做法

2.如图,一个茄子切成8瓣

风味茄子的做法

3.切完的茄子放在盐水里浸泡15分钟左右去涩

风味茄子的做法

4.捞起用厨房纸把水擦干,预防入油锅时会溅水

风味茄子的做法

5.在不粘锅放油烧热后,把皮朝下开始煎,先让皮吸油可以让茄子保持鲜艳的紫色

风味茄子的做法

6.接着再煎茄子肉的部分,每个部分都要让茄子吸收油,这样茄子才会软

风味茄子的做法

7.煎好的茄子取出装盘

风味茄子的做法

8.把辅料中写的调味料拌匀的搅拌好

风味茄子的做法

9.浇在茄子上

风味茄子的做法

10.上面弄些点缀(紫苏叶等等)

风味茄子的做法

小贴士:

煎的时候不要一下子放太多的油,边煎边加,可以预防用太多油

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