沂蒙山炖鸡是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享沂蒙山炖鸡做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的沂蒙山炖鸡香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
沂蒙山炖鸡食材介绍
主料：
家养公鸡(1千克) 花椒(10克) 姜(20克) 葱(15克) 八角(3个) 陈皮(10克) 玉米油(50克) 藕(400克) 粉皮(适量) 生抽(10克) 黄豆酱油(10克) 盐(适量) 料酒(10克) 干辣椒（可不放）(适量)
沂蒙山炖鸡的做法步骤:
1.先将鸡肉剁成块儿，放入碗中备用，因为是自己养的鸡，所以也不用洗，也不用焯水。
2.把所有的辅料都准备好，锅中油烧热，将葱姜花椒八椒，适量干辣椒放入炒香。
3.接着将准备好的鸡肉块放入锅中翻炒。
4.大约炒到鸡肉变色的时候就可以，这个过程大约长五六分钟。
5.炒到鸡肉变色后放入，料酒酱油和生抽一块炒。要不停的翻炒，防止酱油和生抽粘在锅底。
6.炒大约五六分钟的样子，倒入适量开水，没过鸡肉。再大火炖五分钟左右。
7.取电压力锅内胆，鸡肉连汤带肉一块倒进内胆中，然后放入盐。
8.将一个莲藕切成滚刀块，放入内胆中，连同鸡肉一块入锅。
9.放电压力锅按鸡鸭肉键，大约50分钟的样子就好了。自动冒气开盖。
10.将提前泡好的粉皮放入内胆中，按下快速煮饭键，大约六分钟就可以取消关火'。
11.这样闷出来的粉皮滑溜溜的肉质鲜嫩莲藕软糯，汤汁鲜美，非常美味。
12.盛上一大碗，端上餐桌，简直太美味了。而且营养卫生健康。
13.拍张近照是不是很诱人啊？口水流下来了吗？
14.来一个鸡爪和翅中的那个地方，鸡翅中的肉皮黏糊的，有鸡肉的香味哦。
1小贴士：
记得是自己养的鸡，所以不用洗，不用焯水，如果是在外面买来的可以焯一下水，因为外面养的鸡可能含有激素什么的，即使是没有，也要焯一下水去除肉里面的各种物质。这个鸡不要直接去炖，要炒一下炒香再加水炖，没有电压力锅可以，在铁锅中直接炖大约炖，三四十分钟就可以。我是为了图方便才放在电压力锅里的