意大利通心粉，是一种质地坚硬，筋骨上好的面类主食，在欧美国家特别流行，今天，我们用滇味小炒的方式，和大家分享这道可当粮、可当菜的特殊美食。
用料:大葱1根，红椒绿椒各1个，胡萝卜半根，小火腿肠1根，碎黑胡椒粒少许，通心粉1盘，陈醋1勺，生抽1勺，白糖半勺，色拉油和盐适量。
滇味意大利通心粉的做法
1、先将所有蔬菜洗净，大葱切段，红椒绿椒剖开去除中间籽粒，切成小方块片，小火腿肠撕去外层包装，切成与辣椒片大小相同的薄片，胡萝卜也同样切成片，分别装入盘内备用。
2、小锅中放入1小碗清水，再放入胡萝卜片，焯水2分钟，时间从水开时计算，将其煮软。
3、中号汤锅中放入半锅清水，水烧开后，将通心粉倒入锅中，水再次煮开后，加入半杯凉水，面壁太硬，中途可多加几次凉水，使其反复降温方便熟透。
4、将煮熟的通心粉捞出沥干水份，胡萝卜也一同捞出，分别装入盘中备用。
5、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把切好的大葱、红绿椒片、火腿肠片倒入锅中，炒几铲后，再放入胡萝卜片，放入煮好的通心粉，加入陈醋、生抽、撒入白糖、撒入盐，用铲子将全部配料拌匀后，起锅装盘上桌，一盘美食，香味四溢。
特点:香馨可口，人人喜爱。