蒜蓉小油菜，经典素菜，好吃好看，逢年过节各家各店都有，但是做法不尽相同，口味也略有差异，虽说菜式简单，但是要求可不低哟，油菜要颜色油绿口感脆爽，盘底不能有多余的汁水，这样的油菜才算是合格的!点击查看更多：春节年夜饭菜谱
食材主料
小油菜100g、油适量、盐1/4勺、味精1/4勺、淀粉适量、蒜2瓣、
步骤
1.油菜掰开后清洗干净
2.大蒜切碎
3.锅内入水烧沸
4.下入小油菜快速焯熟
5.沥干水分
6.盐，味精，淀粉，少许水调匀
7.热锅凉油少许，下入蒜末炒香
8.下入碗汁
9.大火收汁，芡汁浓稠即可
10.下入小油菜
11.快速翻炒，颠勺，均匀即可
12.盛出装盘了
小贴士：油菜焯水是关键，火要大，时间要快，否则油菜颜色暗黑，发蔫儿，完全失去了应有的美貌，油菜焯水后要沥干，这样成品出锅摆盘后就不会有水影响口感和味道了!