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素炒茭白尖椒胡萝卜的家常做法

2017-01-14 16:17:17 小炒

  茭白是我国的特产蔬菜,以丰富的营养价值被称为“水中参”。其质地鲜嫩,纤维少,蛋白质含量高,被视为蔬菜中的佳品,是“江南三大名菜之一”(茭白、莼菜鲈鱼)。

  茭白有利尿解渴、止酒毒、健壮机体、褪黄疸、减肥美食等功效。所以适合全家人食用。但是茭白含有较多的草酸钙,不易被人体吸收,所以有阳痿、遗精、肾脏疾病、尿路感染的人不宜食用。

  茭白的做法多样,炒、烧都成,做主菜、配菜、做馅均可。

  今天的这道茭白就同胡萝卜、尖椒同炒,快手而且入味,在颜色搭配上也好看。胡萝卜属于脂溶性的食物,和油脂结合能将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素A,所以要先炒一下它。

  【茭白尖椒胡萝卜】

  材料:茭白3根,尖椒1根,胡萝卜半根,植物油少许,丝少许,酱油少许,生抽少许,盐适量

  制作过程:

  1. 茭白撕去外皮、胡萝卜刮掉外皮,尖椒洗净;

  2. 茭白切成细长的滚刀块;

  3. 胡萝卜切成细长的滚刀块,尖椒去蒂去籽切成小块;

  4. 炒锅中倒适量油,油热后入姜丝炒出香味,然后捞出;

  5. 胡萝卜入油中煸炒变色;

  6. 将茭白倒入锅中翻炒,微微变软;

  7. 根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽,翻炒均匀;

  8. 将尖椒块倒入锅中,一变色即可出锅。

  小贴士:

  1. 胡萝卜、茭白切成细长的滚刀块容易成熟,扒拉几下就可以;

  2. 酱油是调色、生抽是调味,如果用蚝油,这两种都可以不用。


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