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清炖香茹狮子头的家常做法

2017-01-14 16:14:02 热菜
清炖香茹狮子头

  狮子头是一道淮阳菜,吃起来非常的鲜嫩可口,营养美味,口感十足,是家庭聚会的常见菜, 狮子头除了可以红烧之外。还可以清炖,清炖狮子头的做法简单,吃起来很清爽,没有油腻的感觉,大家不妨做来尝尝。

  食材主料:猪梅花肉500g、野香茹50g、上海青250g、白菜150g、鸡蛋清1个、盐适量、胡萝卜适量、小白适量、适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、黄酒适量、生粉适量

  步骤

清炖香茹狮子头的做法步骤1

  1.梅花肉500克和野香茹50克洗净。

清炖香茹狮子头的做法步骤2

  2.先把香菇用温水泡三小时,把它泡开。

清炖香茹狮子头的做法步骤3

  3.肥瘦分开,先把瘦猪肉剁成玉米粒大小,肥肉剁成末,再肥瘦肉放一起剁碎。

清炖香茹狮子头的做法步骤4

  4.剁好的肉里加入生抽、黄酒,盐、白、胡椒粉搅拌均匀。

清炖香茹狮子头的做法步骤5

  5.姜葱切碎放碗里,再放半碗清水用手抓抓,把姜葱的味抓出来,用漏勺把姜葱过滤,留下姜葱水。

清炖香茹狮子头的做法步骤6

  6.分三次把葱姜水倒放肉馅里,每次让肉把葱姜水吸收后再加下一次,搅打上劲。

清炖香茹狮子头的做法步骤7

  7.再加入鸡蛋清搅拌均匀。

清炖香茹狮子头的做法步骤8

  8.泡好的香茹洗净切碎,倒入肉末里搅拌匀。

清炖香茹狮子头的做法步骤9

  9.白菜,胡萝卜,上海青洗净。

清炖香茹狮子头的做法步骤10

  10.把大白菜的菜帮切下来,肉馅分成3份,把肉馅团成圆后放到白菜叶上,再将肉团放到砂锅里。

清炖香茹狮子头的做法步骤11

  11.加放高汤,再把白菜帮子和另外的白菜覆盖住大肉团,加少许盐。(高汤可以是鸡汤或煮是骨头汤都行)

清炖香茹狮子头的做法步骤12

  12.大火烧开转小火,有浮沫要去除,加盖炖两小时即可。

清炖香茹狮子头的做法步骤13

  13.胡萝卜削成比筷子头大小的样,插入上海青菜心底部的中心点。

清炖香茹狮子头的做法步骤14

  14.锅里放烧开放油盐烫熟,再过凉开水。

清炖香茹狮子头的做法步骤15

  15.炖煮狮子头加入胡椒粉,如果味不够可以加适量的盐。

  小贴士

  1.其实大白菜可以捡出不要,但我没有浪费吃了,非常的入味。

  2.我这次用的是东北野生香茹特别的香,但要提前用温水泡开,泡香茹的水也可用来煮狮子头。

  3.肉陷最好是手工剁成颗粒大小,不要用绞肉机来绞。

  4.肉最好是要有些肥肉,太瘦了口感会柴。


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