鸡爪，也称鸡掌、凤爪、凤足。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤食用，也可用于卤、酱、泡。如：卤鸡爪、酱鸡爪、泡鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食哦，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值高，鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
食材主料：鸡爪500g、油适量、盐适量、姜4g、蒜6g、花椒2g、香叶2g、生抽6g、老抽4g、八角3g、干辣椒适量
步骤
1..将鸡爪解冻，去掉指甲，剁成2截
2..锅中放入水，烧开，放入鸡爪焯水，捞出后用流动的水清洗干净，沥干水备用
3.姜切片，蒜切片
4..锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香。
5.加入香叶，花椒，干辣椒，八角翻炒均匀。
6.加入适量清水
7.加入老抽，生抽，放入适量盐
8.再放入处理好的鸡爪，大火煮开，转小火炖到自己喜欢吃的软糯度即可
9.最后大火收汁即可
10.开吃啦
小贴士
1.辣椒不喜欢吃辣的可以少放点
2.剁成2截这样比较好入味。