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【香辣小龙虾的做法】香辣小龙虾怎么做

2017-01-14 15:26:07 食材百科

香辣小龙虾,又被人们叫做长沙口味虾、麻辣小龙虾等,它属于湘菜菜系,在湖南当地它非常的出名。现在,它在全国各地都非常流行,成为街边啤酒摊大排档的经典小吃,很多人习惯了一手啤酒,一手小龙虾,夏夜的特色搭配。它红彤彤、麻辣辣、香喷喷,绝对是下酒的佳品,深受大众喜爱。

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾是以小龙虾制成,色泽鲜艳诱人,口味麻辣鲜香,口感嫩滑爽口。看到 这里,你也流口水了吧。它的做法只需经 过几个简单的步骤即可。下面小编为你整 理好关于香辣小龙虾的做法了。

材料:新鲜小龙虾500克、花椒、干辣椒八角、草果、桂皮、大、蒜、、重庆 火锅底料

做法:

1、将小龙虾清洗干净后,放入两汤匙的盐 ,再倒入清水没过小龙虾,然它浸泡两小 时,把身体里的淤泥吐尽,最后用废弃的 牙刷将小龙虾的腹部洗刷干净,尤其是头 部与身体连接处,常有污泥堆积。

2、热锅后,倒入食用油,把葱姜蒜倒入锅 内爆香。

3、待散发出香味后,再放入花椒和干辣椒 。

4、炒出麻辣味道调料后,倒入小龙虾,炒 至外壳的色泽变红。

5、将重庆火锅底料捣碎,加入锅中,翻炒 均匀。

6、放入草果、八角和桂皮,加入适量清水 ,至食材的1/2处。

7、调小火,焖20分钟后,转大火收汁即可 。

香辣小龙虾的配料

要做好一道美味的佳肴,不仅要主料味道鲜香,配料的搭配也非常重要。香辣小龙虾的做法难度系数不大,但是辅料准备较 多,妈友们做这道菜的时候要注意准备搭配哦。

最好在超市里买回盱眙十三香调料,如果 买不到也可以自己配,但就是麻烦了点。 十三香调料包括:肉桂、肉寇、大料、陈 皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴 香、白芷、三奈、紫寇。

做法:

1、热锅后,倒进食用油,烧至七分热,将 小龙虾倒入锅内炸至变红,捞起。

2、另起油锅,加入蒜瓣、姜、葱等适量爆 香。

3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油 。

4、倒入适量的高汤烧开,放入十三香调料 、白糖味精、盐、煮沸。

5、加入炸好的小龙虾,煮上15分钟左右, 再放入青椒、啤酒、食用油,再略煮一下 即可。

小龙虾应该如何处理

说起美味的小龙虾,想必没有多少人可以抵抗得住,要知道,小龙虾无论清还是香辣,都色香味俱全,而最受欢迎的就是香辣小龙虾,只不过在做之前要好好处理和清洗小龙虾哦!下面咱们跟着百科一起看看小龙虾应该如何清洗吧。

清洗小龙虾的步骤:


1、将小龙虾的大半个头壳用剪刀剪去,顺便将露出来的头连着背部处的黑色的胃囊剪掉; 

2、在小龙虾两边的腮动刀子,将外壳剪去,然后斜剪去掉腮须; 

3、一边手拿住小龙虾,一边手拉住小龙虾尾巴中间的那块尾甲,顺势一拉,就可以将黑色的肠子完整地拉出来了; 

4、然后在背上竖剪一刀,酱紫可以更入味(这招可有可无,看各人手法爱好); 

5、将处理好的小龙虾放到流动水下,用牙刷上下左右地刷干净,但是一定要记得,千万要小心别把虾黄冲掉!然后沥干水,就可以开煮了。 


小龙虾和龙虾的区别

小龙虾与龙虾的区别乃餐桌上贵族与平面 的区别。小龙虾出身于池塘或泥沟,横行 无忌,往来于乡里市井。而龙虾却是海里 的隐居客,是高档餐桌上精致与奢华的象 征。不过,在餐桌上不分贵贱,味道好才 是真的好。

小龙虾出身于淡水中,它不能算是正真的 龙虾。 原产于美国中南部和墨西哥东北部 ,上世纪二三十年代经日本传入我国。小 龙虾虾壳提取的虾青素、几丁质等物质能 被广泛应用于食品、医药、造纸等领域, 再加上其肉质鲜美、营养丰富,小龙虾迅 速“红”遍了大江南北。

而我们常说的龙虾,可没有小龙虾那样的 大钳子,其头胸部呈圆筒形,体壮色艳, 未熟之前已是混身红色,外壳坚硬,两对 触角发达,肉质鲜美,重达数千克,价格 也足以使普通人望而却步。

小龙虾吃多了有什么坏处

野生小龙虾的食物来源主要是植物秸秆、 水草、螺蛳、小杂鱼和死掉的鱼类或同类 的尸体,由于小龙虾有吃腐尸的习惯,它 们的身体中携带了大量的细菌和有毒物质 。

小龙虾作为生物入侵物种,它最初引进于 二十世纪三十年代,更确切地说,是随同 侵华日军一起入侵中国的,是狂热的日本 军国主义分子带进中国的生物实验品,日 本人当时抑或是至今都是把克氏螯虾作为 处理城市污水的一种生物工具来使用的, 将它培育并进行生物改良,主要的用途就 是处理城市污水,用它来吸收污水中的重 金属元素。

所以在不能保证街边啤酒档里贩卖的小龙 虾卫生的时候,还是不要多吃,因为小龙 虾的体表寄生物和重金属含量可能会影响 人体健康。

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