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【香辣梭子蟹的做法】梭子蟹的做法大全

2017-01-14 15:26:06 食材百科

大家知道,梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富,香辣梭子蟹已然是逢年过节时餐桌上经常出现的菜肴,那么大家知道香辣梭子蟹的做法吗?下面我将告诉大家香辣梭子蟹的做法吧!香辣梭子蟹是人们常爱食用的食物,但是大家知道香辣梭子蟹的营养价值吗?螃蟹是属于大寒的食物,那么香辣梭子蟹的禁忌人群又是哪些呢?梭子蟹属于蟹中上品,它与搭配更是有一种特别的味道,梭子蟹炒年糕的做法又是怎样的呢?

香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹风靡全国,但是它的做法并不难,大家可以在家中试做,香辣梭子蟹香味浓烈,辣得适口,蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰,有意想不到的味觉感受。那么大家知道香辣梭子蟹的做法吗?

主料:2只梭子蟹。

配料:适量油、盐、尖椒、生

做法:

1、将蟹洗净沥干水分,尖椒洗净斜刀切片,葱洗净切段,生姜洗净切丝,蒜去皮拍碎。

2、置锅火、上,加入油加热,倒入蒜,姜,葱白爆香。

3、加入盐搅动融化。

4、炒出香味后,倒入梭子蟹大火略炒。

5、加入调味料进行调味。

6、沿着锅边淋入适量的水。

7、中火翻炒至汤汁略收,倒入尖椒。

8、翻炒几下加入葱叶即可出锅。

注意事项:

蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩它8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍。

香辣梭子蟹的营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。对人体非常有帮助,那么大家知道香辣梭子蟹的营养价值吗?下面小编将告诉大家香辣梭子蟹的营养价值。

梭子蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素,大量优质的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素A、E、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称含有。

但是由于胆固醇,脂肪含量较高,所以冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

温馨提示:

螃蟹性咸寒,且又是食腐动物,所以在吃时必蘸姜末汁来祛寒杀菌,不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应熟煮透后再吃。

香辣梭子蟹的创意DIY

大家都知道香辣梭子蟹是到色味俱全的佳肴,但是梭子蟹不仅可以做出香辣风味的,并且还可以与年糕同做,风味更是独特,那么梭子蟹炒年糕的做法是什么呢?

主料:梭子蟹2只、年糕适量。

辅料:色拉油、料酒、老抽、生抽、葱适量;生姜1块;白糖半勺。

做法:

1、准备好葱和生姜,生姜切成丝。

2、年糕切片。

3、水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右捞出年糕,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉。

4、用刀在三角区下端向上掀开,蟹盖就打开了,蟹黄很多说明螃蟹很肥美,蟹黄可另做一道菜。

5、去除两边的腮须,螃蟹放在砧板上剁成两半。

6、剁下两只钳子后用刀将其背敲碎,把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕。

7、热锅后放入适量的色拉油。

8、放入姜丝爆香,放入螃蟹翻炒。

9、放入焯过水的年糕,放料酒、生抽和老抽。

10、加入半勺白,继续翻炒。

11、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

香辣梭子蟹的吃法技巧

香辣梭子蟹,一听名字,这酸爽,想必吃货早已经是口水滴答流了吧,那么你知道香辣梭子蟹要怎么吃才是正确的吗?不会吃梭子蟹,那可是对这道美味的大大浪费啊!下面我们来了解香辣梭子蟹的吃法技巧!

1、先把梭子蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是梭子蟹身上最好吃的东西。也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。

2、吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把梭子蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

3、一般人最后吃梭子蟹腿,因为吃梭子蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把梭子蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃梭子蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

香辣梭子蟹的禁忌人群

蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。可是香辣梭子蟹的禁忌人群是哪些呢?下面小编将带领大家寻找答案!

1、过敏体质、虚寒、胆固醇过高人士忌食。

2、肝炎患、孕妇不宜食。 

3、心血管病人忌食。 

4、伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。  

5、凡脾胃虚寒者应不食或少食。 

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人忌食。 

7、老年人慎食。

8、忌食未熟透的梭子蟹。

9、忌食内脏,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

10、忌与柿子、啤酒、浓茶同食。  

11、不能和冰冷食物一起吃。

12、不宜多吃。

温馨提示:

不宜食用隔夜的剩蟹,服用东莨菪碱药物时不宜食用,寒凝血瘀性疾病患者不应食用,服用中药荆芥时不宜食用。

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