黄花菜相信很多人都吃过，但是你吃过新鲜的黄花菜吗？平时我们接触的都是黄花菜干品，而新鲜的黄花菜则因为含有毒素而很少出现在餐桌上。我们常吃的黄花菜就是新鲜的黄花菜晒干制成，那么新鲜黄花菜怎么晒干呢？我们又该如何处理黄花菜中的毒素？
新鲜黄花菜怎么晒干
新鲜的黄花菜由于含有毒素，我们一般都会加工一番才会食用它，最常见的方法就是晒干处理了，如果你家里有新鲜的黄花菜，不妨用下面的方法将它晒干吧。
把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了，晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的。
晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里，远离湿润的地方，最好要密封保存，定时查看，因为花黄菜很容易发霉，如果存放时间较长，可能还需要撒一些要药粉。
新鲜黄花菜怎么处理
新鲜黄花菜中含有毒素，可以致人轻微中毒，所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用，除了上面晒干处理的方法，还可以在食用前焯水和浸泡，这样不仅去除了毒素，还能让你品尝到新鲜的黄花菜。
让我们看看具体的处理方法：将黄花菜的每一朵黄花剥开，除去里面的花蕊，因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱，随后将黄花菜冲洗干净，用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失，这时候才能放心食用，当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤，这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤，否则可能造成中毒。
新鲜黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜在食用前需要处理的原因正是因为含有毒素，这是一种叫做秋水仙碱的毒素，它存在在黄花菜中，这种毒素能够抑制细胞的增长，它曾被用作抑制癌细胞的生长，但是它同时也会对正常的细胞造成影响，所以才会对身体有害。一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命，因此可以说鲜黄花菜是有毒的。
新鲜黄花菜的做法
如果因为新鲜黄花菜含有毒素你就有放弃这种美食，显然不是正宗的吃货，只要毒素可以消除，我们有什么理由要拒绝这种健康又好吃的美食呢？让我们看看新鲜黄花菜能够做出什么好吃的菜吧。
黄花菜炒牛肉丝
做法：
1、把新鲜的黄花菜剥开，将里面的花蕊摘除，冲洗后放在水中浸泡30分钟左右；
2、在锅中烧开水，放入黄花菜焯水，不要煮太长时间，否则影响口感；
3、在锅中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉丝炒至变色；
4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒，炒熟后加食盐，鸡精等调味，翻炒均匀就可以出锅了。
新鲜的黄花菜很快就制成了一道美味的家常菜，荤素搭配味道真的很不错哦！而且黄花菜的营养十分丰富，吃货们快行动起来吧，记得先处理好黄花菜哦。