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【绿豆芽的热量】绿豆芽的营养价值_绿豆芽怎么发_绿豆芽的做法_绿豆

2017-01-14 15:23:51 食材百科

绿豆芽是生活中十分常见的一种蔬菜,不仅价格便宜,而且口感爽脆。小编也很爱吃绿豆,这是因为绿豆芽含有大量的水分和维生素C,是爱漂亮、想减肥的女生的最佳食品,怎么吃都不会胖哦。

绿豆芽的热量

许多女生都是这样,有一颗减肥的心,却有一个吃货的命。既想满足口腹之欲,又担心发胖而不敢多吃。绿豆芽就是一种适合减肥的人吃的食物。

每100克绿豆芽的热量只有18千卡。是不是很低呢?也许你不知道18千卡是个什么概念。小编为你罗列了蔬菜热量排行榜,大家看看就知道绿豆芽的好处了。

1、芹菜:12 大卡(100克可食部分)

2、黄瓜:15 大卡(100克可食部分)

3、白菜:17 大卡(100克可食部分)

4、绿豆芽:18 大卡(100克)

5、竹笋:19 大卡(100克可食部分)

6、西红柿:19 大卡(100克可食部分)

7、柿子椒:22 大卡(100克可食部分)  

8、腌渍类蔬菜:22 大卡(100克)

9、木瓜:27 大卡(100克)

10、菠萝:41 大卡(100克可食部分)

看到了吧?绿豆芽的低热量在蔬菜中可是佼佼者。 而且绿豆芽还有清除管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽是寒凉性质的食物,经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。有肥胖问题的人以及喜欢抽烟喝酒的人,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用,同时可防止脂肪在皮下形成。

绿豆芽的营养价值

绿豆发的芽称为绿豆芽。绿豆在发芽的过程中,维生素C的含量会大量增加,而且绿豆中含有的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,含量能达到原来的7倍甚至以上,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg。并且,绿豆芽里面含有大量的对人体有益的氨基酸。绿豆芽味甘性凉,有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用,还能降低血脂水平和软化血管。有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。

热量(千卡) 18 B1硫胺素(毫克) 0.05 钙(毫克) 9
蛋白质(克) 2.1 B2核黄素(毫克) 0.06 镁(毫克) 18
脂肪(克) 0.1 B5盐酸(毫克) 0.5 铁(毫克) 0.6
碳水化合物(克) 2.1 VC维生素C(毫克) 6 锰(毫克) 0.1
膳食纤维(克) 0.8 VE维生素E(毫克) 0.19 锌(毫克) 0.35
维生素A(微克) 3 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 0.1
萝卜素(微克) 0.3 钾(毫克) 68 磷(毫克)

37

视黄醇当量(微克) 94.6 钠(毫克) 4.4 硒(微克) 0.5

(每100克含可食用部分 93克)

绿豆芽怎么做好吃

绿豆芽是自然食用主义者最为推崇的食品之一,便宜易得,做起来也方便,最重要的是它清热降火、能解毒利尿,对身体健康非常有好处,也很利于减肥。

一、酸辣绿豆芽

原料:

绿豆芽、红椒、油浸辣椒调料、盐、、鸡粉

做法:

1、锅内热油爆香丝,倒入洗好的绿豆芽;

2、迅速点入醋(可使菜肴保持脆度);

3、翻炒3分钟左右,加入红椒丝;

4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料,翻炒均匀,以盐、糖、鸡粉调味即可。

二、绿豆芽炒肉

原料:

绿豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖精盐各适量。

做法:

1、将绿豆芽摘去根,洗干净,控去水分。

2.、猪肉切成丝。

3.、内放油,烧热,下入肉丝煸炒,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。

4、另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。

三、炒绿豆芽。

原料:

绿豆芽400克,虾米25克,香菜10克,色拉油30克,盐4克,味精2克,大5克,姜5克,胡麻油8克

做法:

1、将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;

2、葱切段,姜切丝;

3、将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;

4、炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

四、韭菜炒绿豆芽

原料:

绿豆芽400克,韭菜100克,植物油50克,精盐6克,葱姜各少许。

做法:

1、.将豆芽掐去两头,放入凉水内淘洗干净,捞出控净水分。将韭菜择好洗净,切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。

2、将锅放在旺火上,放入油,热后用葱、姜丝炝锅,随即倒入豆芽,翻炒几下,再倒入韭菜,放入精盐翻炒几下即成。

绿豆芽怎么发

绿豆芽维生素C含量很高,也富有营养价值,对身体很好。绿豆芽是经由绿豆发芽而成,小编小时候也亲自种过绿豆芽哦。看着一颗颗的小豆子在几天之内长出了芽,真是一件让人开心的事情,自己发的绿豆芽好像吃起来也比外面买的更有味道呢。绿豆发芽只需要很短的时间,而且程序并不繁琐。让小编教教你吧。

首先筛出干瘪的有伤痕的绿豆,挑选出颗粒饱满的待用。

然后把绿豆冲洗干净,泡进清水里,直到绿豆吸收水分胀大。

准备一个带盖的容器。因为绿豆在发芽的时候不能见光,要不然会变成粉红色不能食用。

用一块干净的纱布平铺在容器底层,把泡好的豆子平铺布上,在上面再盖上一块布,盖上盖子不要见光,放在温暖的地方。找一个高压锅的屉,洗净后轻轻压在上面,它的作用是压住豆芽,以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它,目的就是不让它长疯。

在这个过程中每天早晚浇一次水,其余时间不要常常打开盖子看是否发好,保持温度在十几二十度左右。

大约5天以后,豆芽就发好啦,可以下锅炒来吃咯。

怎么保存绿豆芽

绿豆在发芽的过程中,维生素C的含量会大量增加,而且绿豆中含有的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,含量能达到原来的7倍甚至以上,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。很多人都喜欢买绿豆芽回来吃,也很多人在家里自己发绿豆芽吃。但是买多了或者发多了应该怎么保存呢?

绿豆芽基本上是用两种方法来保存:冷藏或者浸泡。

可以直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。

还有一种方法是用水浸泡保存,经常换水浇水。但是长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失,所以尽量不要长时间浸泡,否则绿豆芽就失去了它的好处了。

家里买来绿豆芽回来吃的话最好吃多少买多少,不要因为绿豆芽便宜就买太多,想清楚需要的量。如果买多了要好好的保存,因为绿豆芽非常容易坏。可以先将把已经变色的绿豆芽扔掉,其他的豆芽要掐掉根须,因为根须上容易沾上很多的细菌,如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。然后用清水洗净,控干水后密封装进保险袋中,尽量排出袋内的空气,打好结,可以在外面再多套几层,使外界空气尽量少的进入袋中,抑制豆芽的呼吸作用,使其能够保存更长的时间。

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