鸡爪自古便是餐桌上的贵客，它在餐桌上有一美名，曰“凤爪”。鸡爪之所以受人欢迎，不仅是因为它味道好，还因为其营养价值相当的可观。那么鸡爪的营养价值有哪些呢？我们一起来看！
鸡爪的营养价值
鸡爪看上去没有什么可食之处，但其实营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。
鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪的做法大全
鸡爪用来做小吃，好吃得停不下来，例如卤鸡爪、泡椒鸡爪都是百姓爱吃的，下面我们来学一下吧！
泡椒鸡爪
材料：鸡爪8个
配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量
做法：
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀
4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
卤鸡爪
材料：鸡爪200g
做法：
1、鸡爪洗净，剁去指甲。
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3、捞出，洗净，晾凉。
4、葱姜切片，准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪，烧开。
7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
孕妇可以吃鸡爪吗
鸡爪的营养丰富，但是有老人说孕妇吃鸡爪，生出来的宝宝会有六指，或者手脚有问题，那么，孕妇能吃鸡爪吗？
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。到目前为止，还没有任何研究说孕妇不可以吃鸡爪，所以，孕妇可以放心大胆的吃鸡爪。
不过，我们建议孕妇吃鸡爪时，注意不要吃卤的，或者辛辣的，这些做法的鸡爪含添加剂、化学成分比较多，营养素大大流失。
孕妇想吃鸡爪最好自己做，可以煲汤，特别有营养。
鸡爪的选购和保存
很多人对鸡爪这一食物都颇感兴趣，却只知道吃而不会挑选，更不知道要如何保存。接下来我们就来说说鸡爪的选购和保存方法！
鸡爪的选购
在选购鸡爪的时候，要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽，没有黄色硬皮且富有弹性，表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡爪的存放时间过长，不宜购买。
鸡爪的保存
一般情况下，我们建议大家购买新鲜的鸡爪，趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡爪过多的时候，可以把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪，可以把鸡爪洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存。
吃鸡爪要注意什么
鸡爪除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。而在吃鸡爪的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦！
1、不可多吃。鸡爪性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症！
2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。
5、服用铁制剂时不宜食用。