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【猪血的营养价值】猪血的功效与作用

2017-01-14 15:16:45 食材百科

又被称为“猪红”,因为其还有丰富的营养价值,因此也素有“液态肉”的美称。多吃猪血有很多好处,如去尘清肺、美容、补血等。今天做菜网百科为大家收集了有关猪血的营养价值、猪血的做法、猪血和鸭血的区别等资讯,千万不要错过哦。

猪血的营养价值

猪血素有“液态肉”美称,这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中,蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉,但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近,因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看,猪血味甘、性温,有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的。

猪血的营养价值在食用功效上的体现,主要可以概括为一下几点:

1、猪血中铁含量较高,而且都以血红素铁的形式存在,因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童,或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴,对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。

2、猪血中含有的血浆蛋白,被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物,能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘,指的就是这种情况。

3、猪血含有一部分维生素K成分,能促使血液凝固,因此有止血作用。

4、猪血还能为人体提供多种微量元素,营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人,多吃猪血对调养有一定益处,比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。

需要注意的是,猪血不能喝黄豆同吃,不然会引起消化不良;猪血也不能和海带同吃,不然会容易导致便秘。

猪血的做法介绍

韭菜炒猪血

功效:补血补钙、防癌、润肠

材料:韭菜、猪血、色拉油、、料酒、盐

做法:

1、猪血用开水汆烫一下,放凉后用刀小心切成合适大小的长块;

2、韭菜择好,洗净切段;葱、姜切末;

3、锅中放油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒; 4、

4、加料酒,加入韭菜,调入盐,与猪血翻炒几下出锅即可

猪血汤

功效:补血防癌、强身健体

材料:猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油

做法:

1、猪血用开水汆烫一下,放凉后用刀小心切成合适大小的长块;

2、姜和蒜切末,葱切花备用;

3、热锅凉油,放姜和蒜末煸香;

4、锅内加适量开水,放猪血片煮开;

5、放油、盐、味精、酱油调味调色;

6、煮开后盛出,撒上葱花即可。

孕妇能吃猪血吗

孕妇能吃猪血吗?在回答前,我们先来了解猪血的营养价值。要知道,新鲜猪血蕴含了丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分,是身体虚弱人群很好的营养食品,尤其是孕妇和宝宝,适量吃一些猪血有极好的补充作用,还能防治孕妇怀孕时出现的缺血症。

适合孕妇食用的猪血的做法

木耳猪血汤

功效:具有滋阴养血的作用

材料:猪血 250克、木耳50克、盐 2克

做法:

1、将猪血切块;

2、木耳水发后撕成小块;

3、猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;

4、用微火炖到血块浮起;

5、以盐调味即可。

豆腐山药猪血汤

材料:猪血200克、豆腐200克、鲜山药100克、香油少许,盐、鸡精各适量,姜末、葱花各1小勺

做法:

1、将猪血和豆腐切块;鲜山药去皮,洗净,切片;

2、锅中加入水、鲜山药、姜末和盐,待水开后5分钟再加入豆腐和猪血;

3、20分钟后加入葱花、鸡精、少许香油,煮3分钟即可出锅;

如何鉴别猪血好坏

市场上以次充好的商品不在少数,尤其是像猪血这样的食物,由于它存在着很大的利润空间,所以总是被一些不法商家利用。而我们要做的,就是要挑选出好的猪血,这样才能起到补身体的作用。那么如何挑选出好的猪血呢?

1、闻。通过嗅觉问猪血的气味,如带血腥味则为优质,有腥臭味的是劣质。

2、按压。新鲜的猪血被按压时有弹性的,多是劣质品;而一按就有裂痕的,多是优质品。

3、捏。优质的猪血捏起来成条状,捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血捏起来成颗粒状且黏手,捏后整个手指变成红色。

4、颜色。汁液的血色不明显,则该猪血多是劣质;而整块猪血中没有发现有色差,说明它们没有人工添加色素或色素添加不多,是比较好的产品。

鸭血和猪血哪个好

目前市场上,用猪血冒用鸭血销售的情况时有发生,究竟鸭血和猪血哪一种好? 鸭血和猪血有什么区别。接下来,做菜网百科将详细为大家科普。

猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品,营养专家表示也表示,从营养成分来看,猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。

但是,在微量元素的含量上,猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示,每100g的猪血中铁含量为8.7mg,而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说,猪血和鸭血在营养价值上,猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。研究还发现,猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低,因此对人体营养成分的供给上,鸭血的供给更充足。

由此可见,鸭血比猪血要更好一些。并且,猪血吃多了还会上火,而鸭血是属于温性,既滋补又去火。另外,鸭血比猪血干净。


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