顾名思义,猪肚鸡就是将生猪肚包住生鸡,然后加以其它食材,一同放置汤罐中煲熟。猪肚、鸡的味道相互渗透,透过滚烫的汤,使得两种的食材的味道充分散发,慢慢在翻腾的汤罐中,熬制成熟。汤汁香味浓郁,猪肚和鸡的精华渗入汤中,最终变为一道不可多得的美味佳品。跟着小编走进猪肚鸡的“汤罐”中,去发掘猪肚和鸡的美妙。
猪肚鸡是什么
猪肚鸡又名猪肚抱母鸡、猪肚包鸡、胡椒猪肚鸡,顾名思义,就是用生的猪肚把鸡包住,然后用水草扎紧两头,接着放入特别调制的汤料中煮熟。在吃的时候需要将猪肚刮开,取出熟鸡和猪肚一起切成小块,然后放回原汤中滚热再吃。
猪肚鸡不仅做起来简单,吃起来也十分的美味,是客家人的传统菜肴之一,也常常被用来招待贵客。在猪肚鸡的汤煲中,还可以加入菜干、香菇干,也可以加入肉丸等食材,使汤菜变得更加鲜浓美味。
另外,猪肚鸡也是一道营养十分丰富的菜肴,对中气不足、食欲不振、脾胃虚寒等均有很好的疗效,在女子坐月子期间,常吃猪肚鸡还可以使身体快速恢复元气。
猪肚鸡的做法
猪肚鸡就是将生猪肚包住生鸡,放入特定的汤料中熬制成熟,汤汁滋味浓香,各种食材的味道相继迸发,一起来感受美妙的猪肚鸡是怎么做成的吧。
原料:猪肚,鸡,干香菇。
制法:
1、冲洗猪肚,然后把猪肚翻过来洗,往盘内加面粉,反复搓洗猪肚。
2、继续加入盐清洗猪肚,重复2-3次。
3、清水侵泡猪肚,加入醋,反复搓洗猪肚。
4、猪肚洗净后,用醋,盐,酒浸十分钟。
5、先把鸡洗净,放入锅中焯水一次,去掉浮沫。
7、把鸡塞进猪肚。
8、 用牙签封住开口。
9、锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,焯水去掉浮沫。
10、往锅中加清水,放入猪肚,配以姜片,滴入料酒。
11、大火烧开,再倒入瓦煲小火煲40分钟。
12、取出猪肚鸡,分别切块。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即食用。
猪肚鸡怎么吃
猪肚鸡不仅做法上极其讲究,在吃的时候也是十分的讲究,需要分步骤食用。那么猪肚鸡怎么吃呢?
第一步,喝汤
经过长时间的熬煮,各种汤料的精华全数溶解在汤中,可以说是地地道道的老火靓汤。细细品尝一口,有种食髓知味的感觉。在秋冬季节食用,更是让人全身舒爽。
第二步,吃猪肚和鸡肉
在品尝了美汤之后,就可以吃猪肚和鸡肉了。这需要我们先将猪肚和鸡肉切小块后继续放入汤中滚一滚,猪肚的爽脆、鸡肉的鲜香爽滑,都令人拍案叫绝。
第三步,喝汤
猪肚和鸡肉吃得差不多了,就可以往汤里加入一些野生菌等配菜了,每加一种,汤的颜色和味道也会跟着发生变化,这时候再喝汤,别有一番风味。
第四步,吃素菜
在品尝完菌汤之后,就可以根据自己的喜好加入各种蔬菜和肉类了,当做火锅一样涮着吃,就一个字,爽!
猪肚鸡的营养
猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住,放到特别熬制的汤中煲熟,喝上一碗汤,但还不能吃猪肚鸡,吃之前需要把猪肚和鸡切块,放回原煲汤料中滚热再吃。这种吃法被普遍认为是极其有营养的,但是却没人能说出个所以然来。那么猪肚鸡的营养有哪些呢?
猪肚
猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
鸡
鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,可起到温中益气、补精添髓、补虚益智的作用。
总的来说,猪肚鸡有着很好的滋补作用,喝汤可驱寒养胃,益五脏;吃肉可补充营养,强壮身体。
吃猪肚鸡要注意什么
吃猪肚鸡,首先一个要注意的,就是选材。只有选到新鲜的猪肚和鸡,煲出来的汤才够鲜香;如果是不新鲜的猪肚和鸡,煲出来的汤会带有苦味。看猪肚和鸡新不新鲜,看颜色和闻气味就可以。
其次是要注意清洗干净,尤其是猪肚。猪肚和鸡因为都是肉类食物,不洗干净的话,煮出来的汤也会带有异味。猪肚需用面粉、盐、醋分步骤清洗;鸡需要焯水。
接着是注意在烹饪过程中,煮制的时间要够长,这样汤料的味道才能够被充分的熬煮出来,汤喝起来才够美味。
最后就是吃的时候了。吃的时候注意不可以冷热交替着吃,还需要注意猪肚和鸡肉的禁忌人群以及禁忌搭配。