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【蒜苗炒腊肉】蒜苗炒腊肉的做法

2017-01-14 15:16:26 食材百科

这道菜是超级下饭的一道菜。喷香的腊肉,软嫩弹滑,配上酥香的蒜苗,香辣下饭。最重要的是,这是一道简单的菜!那么大家是否知道蒜苗炒腊肉的做法呢?下面我将告诉大家蒜苗炒腊肉的详细做法!蒜苗炒腊肉是一道家常菜,可是蒜苗炒腊肉的营养价值你知道吗?孕妈妈们面对香飘十里的蒜苗炒腊肉该怎么办呢?孕妇能吃蒜苗炒腊肉吗?在没有蒜苗的条件下腊肉又能做成什么菜肴呢?下面小编将告诉您腊肉的做法大全!

蒜苗炒腊肉的做法

腊肉,软嫩弹滑,蒜苗,口齿留香,这两味食材会发生什么奇妙的碰撞呢,下面跟着小编一起来看看蒜苗炒腊肉的做法吧!

做法一

1、腊肉洗净,放入锅中蒸20分钟后晾凉。

2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段 。

3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒。

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火。

6、再将蒜苗翻炒均匀即可。

温馨提示:

1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩。

2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐。

做法二

1、腊肉放锅里加水煮透。

2、腊肉切片,蒜苗切斜段,茎和叶分开放。

3、锅烧热将腊肉炒到透明出油。

4、下蒜茎部分,炒至断生。

5、最后下蒜苗叶子,变色即可出锅。

蒜苗炒腊肉的营养价值

蒜苗炒腊肉是一道家常菜,居家者经常食用的,因为它做起来简单,且口味独特,飘香十里,可是大家知道蒜苗炒腊肉的营养价值吗?下面大家就和我一起来看看蒜苗炒腊肉的营养价值吧!

大家都知道,只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的,而腊肉中的脂肪,因为它是动物脂肪酸,所以为饱和脂肪酸,对我们人体非常不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后,营养成分大量损失,之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失,还有瘦肉里的维生素B1、B2,维生素C等含量几乎为零。

可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外,它没有一点营养成分,并且,但是吃,也对人体非常不利,可以说是有百害而无一利。但是,也不是说一点也不让吃,可以少吃,偶尔吃,做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了。

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

蒜苗富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

综上所述,这道蒜苗炒腊肉有利有弊,所以大家日常生活中控制好食用份量就可以了。

蒜苗炒腊肉孕妇能吃吗

孕妈妈们在孕期对于食物的选择有很多的禁忌,为了宝宝的健康孕妈妈们是格外的谨慎与小心,那么大家知道孕妇能吃蒜苗炒腊肉吗?下面小编就来告诉大家孕妇是否能吃蒜苗炒腊肉!

蒜苗中的蒜素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,有很好的预防作用。

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。蒜苗还具有抑制黑色素生成,美白皮肤的作用。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了,经过腌制后,它里面含有大量的盐分,100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。

又因为经过长期腌制,腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇,每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。但是,也不是说一点也不让吃,可以少吃,偶尔吃,做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了。

所以综上所述,孕妇可以适量食用,但是份量一定要把控好,切不可多食!

蒜苗炒腊肉可以常吃吗

蒜苗炒腊肉可以说是一款传统的名菜,也是一款营养价值颇高的菜谱。蒜苗含有类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。但是,蒜苗炒腊肉是否可以常食呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。

蒜苗炒腊肉本身是一种营养价值比较高的菜谱,平时多吃蒜苔能够很好地帮助人体进行抗癌,能够有效地减少致癌物质对于人体的侵害,尤其是能够去除亚硝酸铵的含量,对于人体的肝脏有不错的保护功效。

但是,由于腊肉是经过烟熏、腌制而成,熏制的时间往往从数小时到数月不等。为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。

由此可见,蒜苗炒腊肉,虽然是一款比较有营养的菜谱,但是也要注意平常不能吃的过多,避免引起身体的不良反应。

蒜苗炒腊肉不能与什么同食

我们都知道,生活中的很多食材相互之间会有一定的相生相克的道理,虽然有的食材很有营养,但是也有可能跟其他的食材有相克的原理。那么蒜苗炒腊肉又有哪些相克的食材呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。

1、不能与腊肉同吃的食物有:

茶、乳酸产品。腊肉中都会添加一种物质——亚硝酸,用来防止食物的腐败。因此医生建议不要经常食用腊肉。而硝酸盐遇到有机酸时,会产生有害的亚硝酸。亚硝酸对人体有致癌的作用,而乳酸制品中就含有有机酸,所以腊肉不要和乳酸产品一起食用。茶叶也是同样的道理。

2、不能与蒜苗同食的食物有:

蒜苗不能跟韭菜同食,因为这样会影响身体的消化。而过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重,因此不可过量食用。此外,吃完蒜苗炒腊肉后还不能马上喝蜂蜜水。因为同食会影响不仅损害听力,而且会导致腹泻。

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