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【哈密瓜怎么保存】哈密瓜怎么吃_哈密瓜的功效与作用

2017-01-14 15:14:00 食材百科

平时我们大多数人都会选择在饭后吃些水果解腻,肉甜清香、风味独特、营养丰富的哈密瓜往往是我们很多人最喜欢的水果之一。往往一个哈密瓜都比较大,要是一个家庭人数较少的话,往往会有吃不完的情况,那么哈密瓜应该如何保存呢?

哈密瓜怎么保存

分别针对于不同人群的需要,我们主要说说大量哈密瓜买卖的贮藏和平时家庭食用哈密瓜的保存,哈密瓜应该怎么保存呢?

1、大宗哈密瓜货物的保存。哈密瓜适宜在产地贮藏,不适宜经长途运输到销地再长期贮藏,仅可在销地做短期贮藏。搬动哈密瓜应轻拿轻放,不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂,不能储藏。哈密瓜贮藏适温因品种、成熟度而有不同;一般认为晚熟品种3℃~5℃,早中熟品种5℃~8℃,成熟度高,贮期短,贮温还可低些。相对湿度8%左右,气调对抑制后熟有作用,一般认为适温下3%~5%的氧、1.0~1.5的二氧化碳可延缓后熟。

2、切开的哈密瓜的保存方法。哈密瓜表皮上有很多裂缝,易受细菌污染,皮内可能存在细菌,一旦切开,这些细菌就会跑到瓜瓢内。最好的办法就是在切开之前先清洗一下哈密瓜,当吃不完哈密瓜时,因为在室温下细菌很容易滋生,应该选择把切开的哈密瓜用保鲜膜包好放入冰箱内。


哈密瓜怎么吃

平时我们大多数人吃哈密瓜都是直接切开就吃的。其实,哈密瓜除了鲜食,还可制作瓜汁、瓜干、瓜脯。我们一起来了解一下哈密瓜的多种吃法吧。

 

1、鲜吃。

买回了大哈密瓜,洗净水果刀,直接切开,切成大小适宜的块状,直接食用即可。香甜清脆。

2、榨哈密瓜汁。

哈密瓜洗净、去皮去瓤,切成小块,将哈密瓜净肉投入捣搅机内,注入冷开水,可选择加入柠檬汁或其他水果汁,搅打1分钟左右。将制好的果汁倒入杯中即可引用。

3、制成瓜脯。

制作哈密瓜脯主要经过以下几个步骤:

1、鲜瓜挑选:要求挑选绿皮肉厚红瓤成熟度在七成的哈密瓜品种

2、去皮、去籽、切条:将哈密瓜洗净

3、浸硫晒干:将瓜条放在2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟,然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干,待水分低于18%后,即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装,以免瓜肉褐变)。

4、浸泡复原:将瓜干用水浸泡4小时左右,让其复原成鲜瓜状瓜条,然后进行加工。

5、煮:将瓜条放入16~18波美度的糖水中煮沸15分钟后逐步加入白砂糖(分撒)使锅内糖浆浓度在24~26波美度,再煮半小时即可捞出放入24波美度凉糖浆中浸泡12小时(糖煮终点视其瓜条呈半透明状即可)。

6、铺盘烘烤:将浸泡好的瓜条捞出滤去糖水,铺在竹盘上,送烘房烘烤,烘烤温度在65~68℃,约12小时后即可出炉(烘8小时后需翻盘一次)。

7、包装:烘好后的瓜脯,一般水分在10%以下,此时趁热从竹盘上取下瓜条,然后挑选分级用塑料袋或纸盒包装。


哈密瓜的营养价值

新疆人很爱吃哈密瓜,认为多吃哈密瓜可以祛病延年,可见哈密瓜不只是清甜那么单纯,哈密瓜还含有丰富的营养价值。我们一起来看看哈密瓜的营养价值吧!

1、据分析,哈密瓜的干物质中,含有4.6%-15.8%的糖分,纤维素2.6%-6.7%, 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C,尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍,比牛奶高17倍。铁对人体的造功能和发育有很大关系。

2、哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中,维生素的含量比西瓜多4至7倍,比苹果高6倍,比子也高1.3倍。这些成分,有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动,促进内分泌和造血机能,加强消化过程。

3、哈密瓜中钾的含量很高,钾对身体是非常有益的,钾可以给身体提供保护,还能够保持正常的心率和血压,可以有效的预防冠心病,同时,钾能够防止肌肉痉挛,让人的身体尽快的从损伤中恢复过来。

4、哈密瓜全身都是宝,哈密瓜籽还可以用于做精油,色泽金黄,滋味清香,还有令人愉快的水果滋味;充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。


哈密瓜的功效与作用

除了清凉解暑,哈密瓜还有还有清肺止咳之功效哦。据研究发现,哈密瓜竟然还有美容防晒的功效,我们一起来了解一下。

1、中医认为,甜瓜类的果品性质偏寒,还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效,适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。

2、哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂,而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力,减少皮肤黑色素的形成。另外,每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素C和B族维生素,能确保机体保持正常新陈代谢的需要。

3、哈密瓜中钾的含量很高,钾对身体是非常有益的,钾可以给身体提供保护,还能够保持正常的心率和血压,可以有效的预防冠心病,同时,钾能够防止肌肉痉挛,让人的身体尽快的从损伤中恢复过来。

4、哈密瓜含糖较多,糖尿病人应慎食。哈密瓜性凉,不宜吃得过多,以免引起腹泻。


哈密瓜怎么挑选

哈密瓜的种类那么多,我们应该如何从众多哈密瓜中跳出优良之品呢?来看看怎么挑出优质的哈密瓜。在挑选时注意以下几点:

1、看外表、观色泽:哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。成熟的哈密瓜色泽鲜艳,常见有绿色带网纹、金黄色、花青色等几种。大家可以挑选深黄色的,比浅色的稍甜一些。如果想要知道哈密瓜新鲜与否,只需要看看哈密瓜的尾部。有藤蔓的那边,如果藤蔓还是绿色的,那么是刚摘下不久的。

2、摸瓜身,掂重量:用手摸一摸,如果瓜身坚实微软,成熟度就比较适中。如果太硬则不太熟,太软就是成熟过度。水果的重量就是里面的甜,和水分了。哈密瓜如果太重,那么很可能是生的。太轻了,又没有水分。大家在挑选的时候可以掂量一下,稍沉一些的哈密瓜,一般都会很甜的。

3、闻瓜香、尝味道:用鼻子去闻瓜,一般成熟的哈密瓜有一股香甜的瓜香。没成熟的哈密瓜很淡甚至没有香味。选择成熟度适中。没有香味或香味淡泊的,是成熟度较差的,可以放些时候再吃。若瓜的味道清甜浓郁,无异味,肉质清脆则为新鲜瓜。


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