小时候我们都学过“井底之蛙”的故事，小青蛙从出生开始就生活在井里，于是他理所当然地认为天空只有井口那么大。而现实生活中，我们因为活动范围的限制，对事物的认知也存在“井底之蛙”的想象。比如，在我们的印象中，西米就该是粉白粉白的。但是去过泰国的人却发现，除了白色的西米外，还有一种绿西米。绿西米是什么东西，它跟普通的西米有什么差别吗？
绿西米是什么
在我国，绿西米是一种比较少见的食物。但是在泰国等地，绿西米就跟白西米一样普遍。绿西米其实也没什么特别，它并不是天然长成的，而是白西米中加入了绿色的天然色素（如香兰叶）加工而成的。
西米又名西谷米，是利用西谷椰树茎髓部分的淀粉炼制而成。西米根据颗粒的大小分为大、中、小三种，在一些国家，被用来作为主食。在我国，西米多被用来做成甜品。绿西米与普通西米一样，在我国多用来做甜品。
绿西米煮熟之后通体碧绿，晶莹剔透，看起来非常小清新，文艺范的妹子一定会对它爱不释手。
绿西米怎么煮
绿西米跟西米一样，都是煮熟之后再做成其他的食物的。不过煮西米可不是一件简单的事，要把它煮得晶莹透亮还是一门大学问呢！很多有煮过西米的小伙伴都会发现，西米是很容易煮糊的。那么，绿西米应该怎么煮好呢？
想要绿西米煮得透明且不糊，记住三个要领：煮、焖、冲凉。首先要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，这一步千万不能省略，否则不仅容易粘锅，西米还会结成一团！
然后盖上锅盖焖10分钟，焖的用意是让西米充分吸收水分，之后把西米取出用凉水冲洗一遍。过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟，在煮的过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。
最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。这样，晶莹Q弹的西米便煮好了。煮好的绿西米可以加入牛奶或水果等做成各式美味的甜品啦！
绿西米怎么做好吃
提到西米，我们自然而然地就会想起各种香甜诱人的甜品。西米露、芒果西米捞是人们最为常见的、也是最受欢迎的西米甜品，若在夏天的晚上，能来上一碗甜品消消暑也是极好的一件事。其实，所有关于西米的甜品中，白色透明的西米完完全全可以用绿西米代替哦。下面我们一起来看看绿西米怎么做好吃吧！
奶香绿西米露
材料：绿西米、纯牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、白砂糖、葡萄干、蔓越莓干
做法：
1、锅里先放适量水煮开；
2、然后下西米，盖好盖子煮开，然后关火焖15分钟左右，再煮开，关火再焖，如果至西米煮至透明，芯有一点点白就可以了；
3、然后把多余的水倒掉，加入纯牛奶；
4、加入适量的糖调味；中小火煮开；
5、煮的时候可以把葡萄干用清水洗一下，蔓越莓干就不用洗了；
6、把洗好的葡萄干，蔓越莓干加入锅中一起煮开；
7、最后打入鸡蛋一个（可划散，随自己喜好），鹌鹑蛋两只，大火煮开，然后盖好盖子关火，焖至蛋熟即可。
绿西米水晶粽
材料：绿西米、粽叶、红蜜豆或红枣
做法：
1、准备材料，粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样防止断裂；
2、绿西米放碗中慢慢加水，至完全吸收倒出多余的水；
3、取两片粽叶剪去两端，一前一后重叠在一起，再卷成漏斗状；
4、加入少量绿西米压实；
5、加入红枣切成的丝，或者加入红蜜豆，再盖上绿西米压实；
6、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料，将两边折角；
7、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上；
8、用棉线绑扎好粽子；
9、包好的粽子放锅里加水煮，水开后改小火煮20分钟再焖10分钟即可。
绿西米的营养价值
西米是舶来品，并不是中国本土的产物，主产于印度尼西亚。而绿西米更是一种新鲜玩意儿。作为甜品伴侣的绿西米本身没什么味道，但口感很有弹性，而且颜色很小清新，让人看着很有食欲。喜欢吃绿西米的亲们知道吗？绿西米可是一种营养非常丰富的食物呢！下面我们一起来看看绿西米有哪些营养价值吧！
滋养肌肤。绿西米有使皮肤恢复天然润泽的功能，喜欢吃绿西米的女性不仅有口福，边吃还能边变美哦！
健脾补肺。绿西米性温，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效，多吃对脾胃虚弱和消化不良有不错的治疗效果。
增强体质。绿西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族，这些都是我们身体所需的营养物质，多吃能增强体质，提高免疫力。
绿西米煮前要泡水吗
许多人纠结于绿西米煮之前要不要泡水。有洁癖的小伙伴在煮食前习惯将所有材料都洗一遍才觉得安心。不过，绿西米是淀粉做成的，放进水里泡会不会都溶掉了呢？
如果绿西米是给宝宝吃的，妈网百科建议可以先泡水，因为这样煮出来的西米软糯，适合牙齿没有发育好的宝宝食用。
不过，如果是给大人吃的绿西米，可以在煮西米之前将西米过一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售卖的西米我们不清楚它的原材料，很多西米在浸泡之后就会化掉的。
并且，用水泡了之后，即便西米没有溶解在水中，煮出来的西米口感也不对，没有嚼劲，很软烂。因此，要想吃到Q弹爽口的绿西米，煮之前千万不能泡太久哦！