意大利面做起来并不难，主要的技术难度就在于色香味俱全的意大利面酱了。意大利面酱的口味很多，光从颜色来来区分就有红酱、青酱、白酱和黑酱这四种。到底意大利面酱哪种好吃呢？哪个牌子的意大利面酱好吃？
意大利面酱哪种好吃
意大利面酱绝对是一盘意大利面是否好吃的关键所在，吃货朋友一定都有同感吧！实际上，意大利面煮起来并没有什么难度，但是酱料却比意面讲究多了。而且选择好的合适的酱料，意面的口感和卖相顿时就提升不少。到底那么多种意大利面酱哪种好吃呢？实际上，意大利面酱有几十种，基本上能满足不同人的不同喜好，所以到底哪种好吃，完全是见仁见智。
意大利面酱从直观的颜色来看分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁。下面做菜网百科为大家介绍几种比较传统、受欢迎的意大利面酱，大家可根据自己的喜好来选择。
1、甜椒意粉酱：这是一种微带辣味的意粉酱，主要成份是番茄，红、青甜椒，红辣椒等。
2、波伦亚肉末意粉酱：在意大利传统美食中，波伦亚肉末意粉酱是最受欢迎的酱料之一。它由洋葱碎，芹菜，胡萝卜，猪肉，牛肉及番茄果肉制作而成。
3、拿破仑意粉酱：以番茄作为原料的意粉酱，能够与各种意粉任意搭配，与蛋黄阔面搭配口感尤其值得点赞。
4、热那亚风味酱：由新鲜紫苏、松子、羊乳干酪、初榨橄榄油、大蒜、食盐精致而成，香味浓郁、独特，适合各种意面。
5、紫苏意粉酱：酱味道香醇，搭配丰富，据说是意粉酱历史上第一款红酱，由番茄果肉和新鲜紫苏叶精制而成。
6、橄榄意粉酱选用番茄果肉，绿橄榄粒，黑榄粒做原料，即开胃又美味。
意大利面酱哪个牌子好
意大利人吃面重在配料，讲究味道鲜美、营养丰富，所以意大利面酱是有着非常重要的地位的。市面上也有不少可以直接食用的意大利面酱可购买，大多是原装进口，种类很多，但很多人都不知道如何挑选。到底意大利面酱哪个牌子好呢？一起来看看几种人气较高的意大利面酱！
1、美国汉斯HUNT'S经典意式大蒜洋葱意大利面酱（680g装）。这一面酱来自意大利，精选食材，结合其独特的现代技术，严格检控，精心制作，炼就名优品质，价格在16.9元左右。
2、澳大利亚原装进口 Leggo's立格仕番茄洋葱意面酱（575g装），百年专业调味品牌，高品质材料，风味纯正，口感滑爽、食用方便。此款的价格在42.6元左右。
3、意大利原装进口苏格意粉酱调味面酱（350g装），苏格意粉酱场有着150年的历史，“从农场到餐桌”连贯的标准化流程成就了苏格意粉的经典品质，精选优质原材料，严格质量加工体系。此款的价格在27.5元左右。
4、N/M纽曼意式面酱海员沙司风味（680g装），精心挑选优质番茄等原材料，科学合理搭配上乘辅料精心搭配而成，严格按照传统意式面酱制作工艺，加之现代先进的技术设备，安全放心。此款的价格在45.5元左右。
意大利面酱的家常做法
不同的意大利面酱搭配意大利面，口感也很不同。喜欢多种口感意大利面酱的朋友不妨尝试在家自制酱料，营养又健康，不同担心有多余的添加剂对人体不利。做菜网百科为大家搜索了几种意大利面酱的家常做法，爱动手的小伙伴赶紧学起来！
做法一
材料：番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺
做法：番茄去皮后切小块。洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。锅中放入黄油，烧至溶化。倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味。倒入番茄块，翻炒。待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可。
做法二
材料：洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许
做法：将材料备好，洋葱切丁备用。先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
做法三
材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许
1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状。
4、趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存，需要吃的时候取出适量加热即可。
做法四
材料：肉馅200克、口蘑200克、番茄酱100克、洋葱20克、黑胡椒粉1小勺、罗勒12小勺、橄榄油一大勺、盐、味精适量
1、准备材料，口蘑过水切片，洋葱切末备用。
2、锅烧热倒入橄榄油，加洋葱炒香；加入肉馅炒至肉发白。
4、肉熟后加入口蘑翻炒，然后倒入番茄酱炒匀。
6、加少许水，再加盐调味，按口味添加，熬至水将干，加入罗勒味精炒匀即可关火。
意大利面酱和面怎么搭配
意大利面酱的种类都非常多，意大利面同样也有很多不同的形状的，两者也并非乱搭，实际上是有一定的搭配讲究的。意大利面酱和面怎么搭配才是最对味的做法呢？下面赶紧来跟着做菜网百科涨涨姿势吧！
意大利面根据粗细度分种类，以1-16为编号，1号为最细的Angel's Hair（天使意粉），而一般常见的意大利面约为5号。较细的意粉会为Spaghettini（极细意大利面），依次再粗一点的叫Spaghetti（细意大利面），而粗的会叫Spaghettoni（粗意大利面）。除此之外，还有Bavette（扁面）。
Angel's Hair（天使意粉）：适合口味比较淡的酱料，如新鲜的番茄、油和紫苏制成的意大利面酱。
Spaghettini（极细意大利面）：因为比较细，弹性十足，所以适合搭配较为油性的酱料，或者搭配含有香料的意面酱。
Spaghetti（细意大利面）：适合于任何意面酱，尤其是黑橄榄、刺山柑、洋芋和番茄的酱料，口感非常传统。
Spaghettoni（粗意大利面）：特别的形状能够提高酱料的口味，适用于含有大蒜及红辣椒的酱料。
Bavette（扁面）：用黄油做为调味料制作最合适，或者搭配传统的热那亚风味意粉酱。
食用意大利面酱注意事项
如果大家担心外面购买的意大利面酱不那么健康的话，也可以选择在家自制意大利面酱，味道同样也会非常好。如果是直接购买便装的意大利米面酱，那么食用的时候就需要注意一下相关的禁忌了。意大利面酱本身热量也稍高，大家最好是适量食用。
意大利面酱一般都是荤素搭配的，从营养摄入的角度来说，营养相对来说比较均衡。但是购买回来可即食的意大利面酱则不一定营养足够了。为了盈利，商家们一般不会选择加入肉类，一般都是素类的面酱，例如以番茄、洋葱、黑椒等配制而成。如果直接用这种便装的意大利面酱拌意大利面吃，难免吃起来总觉得差了点什么，尤其是喜欢吃肉的朋友们。为了营养摄入均衡着想，大家可以在烹制意大利面的同时，除了加入意大利面酱还可以自行加入一些牛肉末或者猪肉碎等，这样吃起来口感也会更好。