奶酪包大家不会陌生吧,去年它真是超级的火爆,所有的吃货一定都吃过,所有的烘焙爱好者也一定都尝试做过,我就更不会例外了,朋友圈的客户们都让我做,理由是她们想吃,而且只吃我做的才放心!但是,做面包真心费时间,我只能不定期的为大家做几次了,每次做大家都订购火爆啊。
奶酪包使用的材料顾名思义一定是奶酪,但是很多外面的奶酪包其实并没有奶酪,奶酪的保质期很短,开封必须冷藏保存,而网上的奶酪包很多都是南方长途运输过来的,用的啥材料,玩烘焙的人都懂!我做的奶酪包用了全网最好的Kiri奶酪,吃过的亲都说,以前都吃长途运输的奶酪包,没感觉好吃,吃了我做的才真正爱上它,欲罢不能!
天然酵母奶酪包----我做滴刷爆了朋友圈
中种面团:440克、天然酵母70克、酵母4克、鲜奶310克
主面团:高粉220克、酵母2克、糖90克、鸡蛋1个、鲜奶50克、奶粉25克、盐6克、黄油60克
外层奶粉材料:奶粉50克,糖粉10克
天然酵母奶酪包的做法
1、中种面团所有材料混合,揉成光滑面团,放入盆中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵16小时以上
2、发酵好的中种面团撕小块,再加入主面团除黄油以外所有材料,揉至扩展阶段,在加黄油揉至完全阶段,出手套膜。(鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊)
3、放入盆中室温发酵40分钟,分割每个450克左右,继续醒发20分钟,揉圆放入模具中(8寸左右)
4、放入发酵箱,温度35-38度,湿度70%左右发酵至2倍左右即可
5、刷蛋液,入烤箱,170度左右烤35分钟即可
6、出炉晾凉,每个分割成4份
7、调奶酪馅,奶酪用刮刀刮软顺滑,加入淡奶油、奶粉和糖粉拌匀即可
8、每个奶酪包中间分3层抹上奶酪即可,每个大约150克左右
9、抹好的奶酪包外层粘糖粉和奶粉,上面撒糖粉就完工了