随着人们对健康的越来越关注,软欧开始受到更多人的喜爱,
少糖少油,并且可以加入任何健康的食材,
就连老年人也可以当做主食食用!
所以如果想做出更好吃的软欧,加入老面很必要!
然而很多人像俺刚开始做面包一样,会认为老面很复杂,
其实,就是一种中种.什么是"中种"?很多人也会问!
其实,你做一次就会知道什么是"中种",自已操做一次,就自然而然的理解了.
大多数时候,我们并不需要知道太多高深的原理,只要知道,这么做就可以做出好吃的面包就可以了,就这么简单!
老面材料（3个）：高筋面粉175克、低筋面粉75克、干酵母1克、盐4。5克、清水185克
主面团材料：高筋面粉387克、低筋面粉45克、全麦粉45克、干酵母4.5克、红茶粉5克、细砂糖32克、盐7.2克、清水315克、老面108克、黄油27克、耐高温巧克力豆45克
内馅材料：奶油奶酪150克、糖粉15克、提子干45克、芒果干40克、烤熟的核桃30克、海盐1/8小匙
表面材料：高筋面粉1小撮
烘烤：中下层，上火200度，下火200度，烤30分钟左右上色即可！
红茶巧克力豆奶酪软欧的做法
1。提前一天制作老面：老面中所有材料混合，室温静置半个小时，移入冷藏室冷藏16-24小时。在16-24小时之间使用，就是熟成的老面，如果一次做的多，可以冷冻保存。（判断标准为膨胀至2。5倍大小，中间开始回落）
2。制作主面团：水加入干酵母静置15分钟。高粉、低粉、全麦粉、糖、盐、红茶粉混合均匀，倒入酵母水。
3。把老面撕成小块放入，用筷子拌和均匀，揉面。
4。揉至可以拉出薄膜（扩展阶段），加入完全软化的黄油，再次揉均匀。
5。加入巧克力豆大至揉匀，放入盆子里，盖上保鲜膜在30度左右的环境中发酵1个半小时。
6。当面团发酵至2。5倍大小时，取出。
7。桌面上撒少量高粉防粘，用手轻拍排出大的手泡，（不要太用力）并平均分成3份。
8。滚圆。
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