羊肉，富含营养元素，不过它有独特的膻味，有的人不在乎，但是有的人还是不太能接受。只要膻味除去得比较干净他们还是能接受，然而处理方法不同就各不一样，葱有除异味的功效，那葱爆羊肉就非常合适了。
葱爆羊肉的做法一
食材准备
方法步骤
1、将羊肉洗净，用姜水浸泡片刻；
2、将葱白斜刀切片，羊肉沥水切片；
3、起油锅，烧至6成热时放入羊肉片，划散翻炒，加入料酒；
4、待羊肉开始变白时放入葱丝继续翻炒均匀；
5、加生抽，白糖，食盐炒匀，即可出锅。
小贴士
羊肉切片需要均匀，需要薄一点，葱白多放一些较好。
葱爆羊肉的做法二
食材准备
羊肉200克。大葱 100克，子姜 5克，花生油30克，大蒜10克，香油10克，味精2克，酱油20克，盐2克，料酒10克，各适量。
方法步骤
1、羊肉洗净后横丝切成薄片；
2、葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末；
3、炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒；
4、待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、酱油拌炒；
5、收汁差不多时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，即可出锅。
葱爆羊肉的做法三
食材准备
羊后腿肉300克，大葱3根，大蒜4瓣，料酒1茶匙、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙、味精1/4茶匙、盐1/2茶匙。
2、大葱切成丝，大蒜切碎备用；
3、炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒；
4、爆炒10几秒后，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。
葱爆羊肉的做法四
食材准备
羊肉，大葱，小米椒，生姜，蒜瓣，玉米油，料酒，生抽，盐，白醋，鸡精。
方法步骤
1、将大葱斜切片，生姜切片，小米辣切碎，蒜瓣拍碎备用；
2、将羊肉放入料酒中、姜片的开水中焯水至变色；
3、起热油锅，放适量的小米辣，和蒜辫爆香；
4、倒入葱片翻炒，加食盐，生抽和鸡精翻炒；
5、倒入草谁沥干的羊肉，加料酒，白酒迅速翻炒片刻即可。
小贴士
全程大火，爆炒，动作要快。