牛肉是补充人体所需的上好选择，将牛肉制作成牛肉干别有一番风味，又便于保存，是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。美味的牛肉干市面上也很多，不过怎能敌过自己亲手做的自制牛肉干呢。
自制牛肉干做法一
食材准备
牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
方法步骤
1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；
2、将牛肉条泡去血水；
3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；
5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；
6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；
7、最后用烤箱或烘干机处理即可。
自制牛肉干做法二
食材准备
方法步骤
1、将牛肉洗净后切成条或块状；
2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；
3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；
4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可。
小提示
喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。
自制牛肉干做法三
食材准备
牛肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉。
方法步骤
1、将牛肉洗净切块，焯水备用；
2、将牛肉放入电饭煲中，倒入所有调料后拌匀；
3、按蒸饭键，蒸熟；
4、取出后放入烤盘中，入烤箱，100度烤1个小时；
5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可。
自制牛肉干做法四
食材准备
牛健肉，盐，鸡精，糖，花椒粉，干红辣椒，生抽，花雕酒，孜然。
方法步骤
1、将牛肉洗净切成条状，干辣椒剪碎；
2、盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；
3、等香料凉至手温的时候与白糖,鸡粉,生抽一同加入牛肉条中拌匀；
4、然后倒入花雕酒,酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时；
5、锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍变干为止；
6、烤箱预热180度，烤15分钟即可，中途可翻面。
小贴士
烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。
自制牛肉干做法五
食材准备
牛肉，红酒，生抽，白糖，食盐，咖喱粉。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切条，放入容器中加生抽借白糖拌匀，并倒入红酒浸泡6小时左右；
2、将烤箱预热，牛肉放入烤箱中，200度，烤制15分钟；
3、取锅不放油，下火炒牛肉条，然后放入食盐和咖喱粉炒拌均匀，炒香出锅；
4、将烤箱预热180度，牛肉放入锡纸烤盘，烤制10分钟，取出晾凉即可。
小贴士
牛肉选择廋肉，少筋的为好。