主料：猪肉糜(150(小半碗))、碱面[碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。](300g(2小把))、豌豆[豌豆(Pisum sativum L.)，英文名为Pea、Field Pea和Garden Pea，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多-wandou](100克(小半碗))。
辅料 绿豆芽[绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。](150g(1把))、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。](1大勺[大勺dà sháo，汉语词汇，释义为烹饪用凹形薄壁锅。])、鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。](1个)、红萝卜(半个(根))、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。](1大勺)、葱(2颗)、姜(2片)。
厨具： 炒锅。
豌豆肉末炒面的做法：
1.原材料(葱姜蛋没拍哈)。
2.煮面。水开后下面条，每开锅一次点一次水，点两次水煮面筋道。
3.浸入纯净水后捞出，滴入玉米油拌匀备用。
4.鸡蛋滑好备用。
5.锅内倒入花生油烧热，下葱白、姜丝爆香，捞出不用。
6.下肉末滑散，沿锅边烹入料酒。
7.下1大勺生抽。
8.下豌豆、红萝卜丝翻炒(转大火[大火--拼音dà hǔo ，词意为1. 星宿名。]翻炒防止出水)。
9.下绿豆芽翻炒(大火翻炒防止出水)。
10.倒入煎好的鸡蛋拌匀。
11.下入面条炒匀(转中小火)。
12.调入盐、鸡精，撒葱花出锅(如不讲究色彩可淋入适量味极鲜)。
13.艺术照。
14.严重建议豆芽不可省略。
15.后期大火保证食材锁住水分很重要哦!
做菜网小窍门：
个人感觉选择新鲜碱面来制作口感更好!