烤羊肉串中最出名的可以是新疆的了，全国各地都有打着新疆羊肉串牌子的羊肉串卖，可谓是风靡全国。由于龙蛇混杂，很多人为了吃到真正羊肉做的肉串，就在家中自己动手做，这里也为大家提供一些做法技巧。
烤羊肉串的做法
食材准备
羊肉，大蒜，孜然，花椒，辣椒，糖，五香粉，盐，辣椒粉，食用油。
方法步骤
1、将羊肉洗净去膜后切成小块；
2、将羊肉块放入盆中，加大蒜泥，孜然，辣椒，花椒，糖，五香粉，拌匀密封腌制一晚；
3、将腌好的羊肉块用烧烤钎穿上，放入烤盘中，撒盐；
4、将烤箱预热后放入，烤10分钟左右即可。
小贴士
腌制羊肉的时候不要放盐，避免出水使肉质变老。
烤羊肉串的腌制方法
食材准备
羊肉，辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒，大料，姜，老抽，料酒，香叶，洋葱，鸡蛋，小茴香，香油。
方法步骤
1、将羊肉洗净后切块，大约2厘米左右；
2、将羊肉放入盆中，加鸡蛋，料酒，老抽搅拌均匀；
3、等羊肉上色以后发给五香粉，小茴香，大料，花椒，孜然粉，香叶，辣椒粉，香油姜片，香油拌匀；
4、拌匀后盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚左右即可。
烤羊肉串的烧烤技巧
食材准备
羊肉串，孜然粉，辣椒粉，油，盐。
方法步骤
1、将羊肉串放在铺了锡纸的烤盘上；
2、烤箱预热220度，放入中层烤8分钟左右；
3、取出后刷油，撒盐，孜然，辣椒粉，翻一翻面；
4、在放入烤箱接着烤8分钟左右即可。
羊肉的食用注意
1、上火的人应当少吃羊肉；