冬瓜清香，羊肉丸子滑爽，吃起来味道很鲜美，营养也十分丰富。冬瓜羊肉丸子汤的做法也很简单，即使你是个新手，做这道冬瓜羊肉丸子汤也完全没有问题。一起来看看冬瓜羊肉丸子汤怎么做好吃吧！
冬瓜羊肉丸子汤的做法
原料
羊腿肉200克，冬瓜150克，香菜25克，鸡蛋清1个。葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。
做法
1、冬瓜去皮、洗净、切块。香菜择洗干净，沥去水分，剁成碎末。
2、羊腿肉剔去筋膜，洗净，剁成细末，放入大碗内。加入姜末、葱末，边搅边加入清水至羊肉上浆起劲。再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。
3、锅置旺火上，加入清水1500克烧沸，放入冬瓜。
4、用小勺将馅料制成丸子，逐个放入汤锅内。烧沸后加入余下的精盐、料酒调味。
5、撒上味精，淋入香油，倒入大汤碗内，撒上香菜末即成。
用手挤丸子的方法
羊肉丸子汤的做法中，左手的虎口位置抹上少许植物油，在左手手心放入适量羊肉蓉。左手握拳，将羊肉蓉从虎口位置挤出，右手拿蘸了水的小勺将挤出的羊肉丸取下来就可以了。
冬瓜羊肉丸子汤的做法
食材
瘦羊肉末200克，水发木耳15克，油菜心25克，冬瓜100克。鸡蛋清1个，料酒10克，味素2克，淀粉50克，鸡油25克，香油10克，葱末10克，姜末10克，精盐、鸡汤适量。
制作
1、将木耳、油菜心择洗干净，分别用开水烫透。冬瓜去皮洗净切块。
2、在羊肉末中加入葱末、姜末、蛋清、料酒、香油、味素、淀粉、精盐、鸡汤，搅拌成馅。
3、将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出。
4、锅内放入鸡汤，用旺火加热，加入料酒、精盐、冬瓜、木耳、丸子，改小火煨熟，再改旺火加热，加入味素，将丸子盛入汤盘内。
5、将汤锅用旺火加热，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在丸子上即可。
大白菜羊肉丸子汤的做法
食材
羊肉200克、大白菜100克、豆腐皮50克、鸡蛋1个、黄芪5克。葱末、姜末、淀粉、盐、料酒、芝麻油各适量。
做法
1、大白菜洗净，切细丝；豆腐皮洗净，切丝。
2、羊肉洗净，剁碎，加姜末、葱末搅拌至上劲，打入鸡蛋清，加入淀粉、盐、料酒调拌均匀，做成羊肉丸子。
3、汤锅置火上，加适量清水煮沸，放入黄芪、白菜丝、豆腐皮丝炖煮30分钟，下入羊肉丸煮至丸子浮起，用盐调味，滴上几滴芝麻油即可。
羊肉丸子汤怎么做好吃
1、这道汤中不要放酱油，可以保持菜品的原味。
2、大白菜和豆腐皮分别洗净，要切成宽窄一样的细丝，菜品才会美观。
3、煮丸子时，最好用小火慢慢煮，否则火太大、水太沸，丸子容易散。
4、丸子本身有咸味，用盐时要控制好用量。