平时在我们的餐桌上，常见的是鸡蛋、鸭蛋，但是我们却不经常迟到鹅蛋。其实这鹅蛋里也包含着大秘密。要说这鹅蛋的功效和作用。那是一句话说不完的，在这里为大家科普一下，鹅蛋中是含有丰富的蛋白质和各种矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]的，对孩子的生长发育和人体营养的需要是有很大好处的。
除此以外，鹅蛋通常要比鸡蛋大很多，鹅还具有很长的寿命，产蛋的数量远远高于其他家禽。而且常常吃鹅蛋的话，对女性的美容养颜也是能起到一定作用的。为了让大家了解鹅蛋的功效和作用，在下面为大家介绍一些鹅蛋中的营养成分。
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]等;
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白[血清总蛋白可分为白蛋白和球蛋白两类。]和蛋黄中的卵黄磷蛋白[Phosphoprotein由蛋白质与含磷物质(不包括核酸或卵磷脂)形成的成分，如酪蛋白原、卵黄磷蛋白。]，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素[维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。]和硫胺素[硫胺素又称硫胺、维生素B1、维他命B1。]，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸[烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。]居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
6. 补中益气、防寒、清脑益智、增强记忆。
鹅蛋除了具有上述的这些优点外，还能有很多种菜的做法，喜爱美食的朋友应该对鹅蛋的功效或多或少的听过吧。如果大家有兴趣的话，也可以在家里做一些与鹅蛋相关的菜，来尝尝看与鸡蛋的有什么不同。