食材清单
紫山药 100克
百合 50克
甜豆 50克
红甜椒 30克
白果 6个
蚝油 适量
蔬菜高汤 120毫升
香油 少许
太白粉 少许
小技巧
1.甜豆和白果可以先焯下水。【做菜网】 2.选用紫山药颜色好看，配上百合更是突出。
迎新山药百合花的做法步骤
1紫山药削去皮后洗净先横再切十字成块；甜椒对半切开，去掉头和籽，切成均匀的块状。
2把切好的紫山药块放入干净的碗中，放在准备好的蒸架上，加上锅盖，开大火蒸15分钟左右。
3把蒸熟软烂的紫山药倒出放入干净的砂锅中，用勺子慢慢把紫山药全部压成泥状。
4取一个合适大小的碗，用刷子在碗中刷上一层香油，用勺子取紫山药泥放入碗中，装满后压实定型，倒扣碗把定型的山药泥倒出放在盘子中间。
5把清理干净的百合瓣一圈一圈依次插在山药泥，成花朵形状，再次放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
6取一个干净的平底锅，倒入香油，加热后放入白果和红甜椒，爆炒出香味，放入蚝油和蔬菜高汤，煮沸后放入甜豆，再加少许太白粉水勾芡。
7把酱汁中的红甜椒取出，均匀摆放在山药泥周围，勾好的酱汁用勺子舀取，淋在刚才蒸好的百合山药泥上。
变化365不管是白色的山药还是紫山药都很适合烹饪菜肴，除了这道《迎新山药百合花》，还有《拔丝山药》、《山药排骨汤》、《栗子山药粥》、《豆沙山药糕》等等美味。