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肉嫩鲜香口感一级棒 雪菜春笋烩鱼头

2020-09-11 18:36:27 苏菜

食材清单

鱼头 1个

雪菜 100克

春笋 50克

4克

1块

料酒 45克

油 适量

5克

盐 5克

小技巧

1.鱼头在处理的时候,要切几道口子,不管腌制还是炖煮都能更加的入味。【做菜网】 2.翻炒雪菜和春笋的时候不要用大火,中火最佳,更能炒出香味。 3.清水的量要记得没过食材,先大火后小火保证口感。

雪菜春笋烩鱼头的做法步骤

1将鱼头处理干净后,在背部切上几道口子,放入碗中,依次加入切好的葱段和姜片,再倒入料酒,稍稍搅拌腌制15分钟,放入油锅煎至微微焦黄后捞出。

2另外起一个锅,倒入油,放入姜片,中火煸炒出香味,再将准备好的雪菜和春笋一并加入,继续翻炒,大约5分钟即可。

3紧接着我们需要将炒好的雪菜和春笋放入鱼头锅中,倒入适量的开水淹没食材,继续添加料酒,少许的糖和盐进行提味,盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮10分钟即可盛碗。

变化365

鱼头炖汤是非常味美的,当然它还有着其他不错的做法,简单易学也很好吃哦,诸如《红烧鱼头》、《湖南剁椒鱼头》、《鸳鸯鱼头》、《鱼头炖豆腐》,欢迎尝试啦!

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