食材清单
鱼头 1个
雪菜 100克
春笋 50克
葱 4克
姜 1块
料酒 45克
油 适量
糖 5克
盐 5克
小技巧
1.鱼头在处理的时候，要切几道口子，不管腌制还是炖煮都能更加的入味。【做菜网】 2.翻炒雪菜和春笋的时候不要用大火，中火最佳，更能炒出香味。 3.清水的量要记得没过食材，先大火后小火保证口感。
雪菜春笋烩鱼头的做法步骤
1将鱼头处理干净后，在背部切上几道口子，放入碗中，依次加入切好的葱段和姜片，再倒入料酒，稍稍搅拌腌制15分钟，放入油锅煎至微微焦黄后捞出。
2另外起一个锅，倒入油，放入姜片，中火煸炒出香味，再将准备好的雪菜和春笋一并加入，继续翻炒，大约5分钟即可。
3紧接着我们需要将炒好的雪菜和春笋放入鱼头锅中，倒入适量的开水淹没食材，继续添加料酒，少许的糖和盐进行提味，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮10分钟即可盛碗。
变化365鱼头炖汤是非常味美的，当然它还有着其他不错的做法，简单易学也很好吃哦，诸如《红烧鱼头》、《湖南剁椒鱼头》、《鸳鸯鱼头》、《鱼头炖豆腐》，欢迎尝试啦！