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舌尖上的鲜辣 红烧血旺

2020-09-06 17:33:25 川菜

食材清单

旺 200克

酸菜 100克

芹菜 100克

辣椒 5克

花椒 2克

豆瓣酱 10克

大蒜 3克

盐 3克

淀粉 5克

3克

小技巧

1.酸菜如果很酸,建议用清水多冲洗几遍,如果酸菜味道比较淡,稍微浸泡即可。太酸或者没有酸味的酸菜都影响整道菜的口感。
2.血旺的汤汁不要收的太干,留一些浇在毛血旺上味道更好。
3.还可以添加豆芽,油菜等蔬菜,营养更均衡。【做菜网】

红烧血旺的做法步骤

1将血旺用清水冲洗干净后切块,酸菜切碎后用清水浸泡30分钟,随后攥干水分,红辣椒切丝。

2芹菜摘洗干净后切块,点火将锅加热后倒入食用油,待油温热后将花椒和干辣椒下锅煸香。

3放入豆瓣酱和酸菜继续翻炒,随后将大蒜掰瓣下锅,加清水烧至沸腾后下血旺煮。

4芹菜下锅继续煮,大火煮5分钟后加食盐,淀粉与清水按照1:1的比例搅拌均匀下锅勾芡,翻炒均匀后撒葱花即可盛盘食用。

营养密语

1.血旺其实就是鸭血,鸭血中含有种类丰富的微量元素,如铁、锌等,同时食用鸭血还可以为身体补充丰富的蛋白质。还可以预防贫血。
2.酸菜中乳酸含量丰富,能够刺激人的食欲,助消化,同时还能够促进神经发育。

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