食材清单
鸡脯肉 300克
芹菜 100克
红椒 50克
鸡蛋 1个
生姜 3克
淀粉 3克
食用油 5克
盐 6克
小技巧
1.鸡脯肉可以提前用凉水浸泡一下，这样做既可以去除一部分鸡脯肉的油脂，而且食用起来肉质更紧，口感很好。 2.如果不喜欢太油腻的话，可以将腌好的鸡脯肉直接放入锅中爆炒。【做菜网】
爆炒鸡脯肉的做法步骤
1将鸡脯肉用清水冲洗干净后切块，随后碗内打入一个鸡蛋，加淀粉、食盐和清水，搅拌黏稠。
2把调料倒入鸡脯肉中，用手抓匀后腌制15分钟。随后锅内倒油，油温热后将鸡脯肉下锅炸至金黄捞出。
3生姜去皮切块，洋葱剥皮连同洗净后的芹菜和红椒一同切块，随后锅内倒油，油温5成时将这些配菜下锅翻炒。
4将鸡脯肉再次下锅，添加食盐和白糖，翻炒均匀，时间大概为2分钟左右，即可盛出食用。
营养密语
1.鸡脯肉中含有丰富的蛋白质，可以为身体提供必需的营养，而且鸡脯肉中的维生素种类丰富，还含有钙铁等微量元素，能够对身体提供保健作用。 2.芹菜属于粗纤维，经常食用可以吸附肠胃中多余的油脂和垃圾，而且芹菜含有丰富的水分，可以为身体和肌肤补水。