食材清单
小龙虾 800克
蒜 100克
糖 20克
酱油 少许
油 适量
盐 6克
小技巧
1.我们在处理鲜虾的时候，不仅仅要剪去虾脚等等，最重要是除去虾尾的虾线，保证口感。 2.由于大蒜的量，可以带上口罩再进行剁碎，如不慎进眼睛，切记不可用手揉，可以用少许的清水浸润一下，紧闭片刻即可。 3.龙虾盛出后，蒜泥一定再煮上片刻，味道更加浓郁好吃哦。【做菜网】
蒜泥小龙虾的做法步骤
1将准备好的浸泡片刻，依次剪去虾脚和虾须，再逐一的抽去尾部的虾筋，再用刷子一个个的刷洗一遍，沥干水分备用。
2大蒜剥去皮后，处理为蒜瓣再加工成蒜泥，在锅中倒入油，加点白糖小火慢煮，再把处理好的龙虾倒入其中，滴加盐和酱油翻炒片刻，加水煮约15分钟。
3等到龙虾颜色转变，汤汁浓郁后将其捞出来放在碗中摆好盘。将小火转至大火，盖上锅盖继续煮锅里面的蒜泥。
4当看到蒜泥汁有明显减少的时候，并且味道浓郁时，将其均匀的浇在摆好盘的龙虾上，好吃的蒜泥龙虾就完成了。
变化365介绍完南京特色的蒜泥龙虾，下面小编再为你们推荐几道不错的菜品，比如《麻辣小龙虾》、《十三香龙虾》、《龙虾粥》、《龙虾煲》这些都是很有特色的！