食材清单
排骨 300克
土豆 1个
藕 100克
青椒 20克
甜椒 15克
洋葱 15克
香菜 1根
盐 2克
鸡精 少许
姜 1块
蒜 10克
料酒 12毫升
干辣椒 30克
花椒 10克
八角 2个
桂皮 3克
香叶 2克
孜然 1克
淀粉 20克
生抽 15毫升
小技巧
1、这道菜是麻辣味道的，如果吃不了太辣的话，可以少放一些辣椒。
2、这道菜里的食材也不是固定的，还可以放入蘑菇、红薯条等食材，使菜的营养更丰富。
1从超市买来的排骨，先用水冲洗一下，然后用刀剁成小块，将排骨全部放到盛放清水的盆子里，泡一泡，去掉排骨中的血水。
2排骨泡一段时间后，捞出来，沥干水分，用淀粉、料酒、生抽搅拌均匀后，把排骨放进去，腌制半小时。
3将土豆洗净后削皮切成土豆条。姜蒜切成姜片、蒜片，藕去皮后切片，青椒和甜椒滚刀切成块，辣椒切片。
4准备炒锅，放入一些花生油，开大火，等油热后，将腌制好的排骨下锅油炸，直到排骨的颜色变为金黄色为止，捞出放到一旁，沥干油。
5先把土豆条用清水泡一泡，去除土豆表面的淀粉，然后沥干水分，等排骨全部炸完出锅后，将土豆条放进锅里进行油炸。【做菜网】
6土豆条全部炸完后，将锅里的油倒出一些，剩一点底油即可。然后放入辣椒爆香，接着把所有调料都下锅，炒出香味。
7先将藕片放入锅里进行煸炒，然后依次放入排骨、土豆条、青椒和甜椒、洋葱进行煸炒，炒制几分钟后放入盐、鸡精调味。即可出锅，装盘时放入香菜点缀即可。
营养密语
排骨是营养价值很高的一道食材，它含有丰富的蛋白质，土豆可以增加饱腹感，藕片可以清热凉血，降低辣椒的辛燥，洋葱可以帮助我们清除血管里的垃圾，麻辣干锅排骨这道菜荤素搭配，膳食科学合理，适合各个年龄段的人食用。